Acide elaidique

Acide élaïdique

Acide élaïdique
Acide élaïdique
Général
No CAS 112-79-8
No EINECS 204-006-6
SMILES
InChI
Apparence écailles incolores
Propriétés chimiques
Formule brute C18H34O2  [Isomères]
Masse molaire 282,4614 gmol-1
C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,
Propriétés physiques
T° fusion 43 à 45 °C
T° ébullition 288 °C (133 hPa)
Solubilité Insoluble dans l'eau
Point d’éclair 113 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Irritant
Xi
Phrases R : 36/37/38,
Phrases S : 26, 37,
Écotoxicologie
DL50 100 mg/kg (souris, intraveineuse)
Composés apparentés
Isomère(s) Acide oléique
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide élaïdique (18:1 trans 9) est un acide gras trans, isomère de l'acide oléique.

Il est produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales.

L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire[1] est bien établi : "dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien", et "la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans 9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans 8)".[2]

Voir aussi

  1. Brochure "Viande et santé humaine" de l'Association Royale des Ingénieurs, issue de la Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux, en Belgique, page 14
  2. Graisses du lait et athérosclérose, Pr. Olivier ZIEGLER
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Acide %C3%A9la%C3%AFdique ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Acide elaidique de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Acide Élaïdique — Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Acide élaïdique — Général Nom IUPAC Acide trans octadéc 9 énoïque No CAS …   Wikipédia en Français

  • Acide élaïdique — ● Acide élaïdique isomère de l acide oléique …   Encyclopédie Universelle

  • élaïdique — ● élaïdique adjectif Acide élaïdique, isomère de l acide oléique. ● élaïdique (expressions) adjectif Acide élaïdique, isomère de l acide oléique …   Encyclopédie Universelle

  • Acide Gras Trans — Article principal : Acide gras. Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c est à dire comprenant au moins une double liaison carbone carbone. Les acides gras insaturés trans sont d origine naturelle ou… …   Wikipédia en Français

  • Acide gras trans industriel — Acide gras trans Article principal : Acide gras. Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c est à dire comprenant au moins une double liaison carbone carbone. Les acides gras insaturés trans sont d origine… …   Wikipédia en Français

  • Acide gras trans naturel — Acide gras trans Article principal : Acide gras. Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c est à dire comprenant au moins une double liaison carbone carbone. Les acides gras insaturés trans sont d origine… …   Wikipédia en Français

  • Acide oléique — Structure de l acide oléique Général Nom IUPAC Acide cis octadéc 9 énoïque …   Wikipédia en Français

  • Acide 9-10 déhydrostéarique — Acide oléique Acide oléique Structure de l acide oléique Général Nom IUPAC Acide cis octadéc 9 énoïqu …   Wikipédia en Français

  • Acide 9-1déhydro octadécanoïque — Acide oléique Acide oléique Structure de l acide oléique Général Nom IUPAC Acide cis octadéc 9 énoïqu …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”