Dango

Botchan dango

Dango d'un vendeur ambulant

Dango avec de l'anko répandu au-dessus

Dango (団子, Dango^?) est une boulette japonaise faite à base de mochi, une pâte de riz. Elle est souvent servie avec du thé vert.

Les dango sont mangées toute l'année, mais il y a des variétés (gout, forme) correspondant à certaines saisons et à certaines régions du Japon. On le mange le plus souvent en brochette de trois ou quatre dango.

Une variété de dango de l'île de Hokkaidô est faite avec de la farine de pommes de terre et cuite avec du shoyu (sauce soja).

Types de dango

Il y a beaucoup de variétés de dango ; le plus souvent, leurs noms viennent des ingrédients avec lesquels on les fait ou les sert.

• An-dango : faite avec de l'anko, la pâte de haricot rouge. An-dango est la variété la plus populaire au Japon.
• Botchan dango. Trois dango, trois couleurs : l'une colorée avec des haricots rouges, la seconde avec des œufs, et la troisième avec du thé vert (rouge, blanc, vert). On voit souvent du botchan dango dans les animes japonais, par exemple les trois dango de Choji dans Naruto avec une légère variation, ou bien dans Densetsu No Yûsha No Densetsu où Ferris Eris adore ces dango.
• Chichi dango : légèrement sucrée, est souvent mangée pour le dessert.
• Kinako dango : faite avec la poudre de soja grillé kinako.
• Kushi dango : dango sur une brochette.
• Mitarashi dango : avec un sirop fait avec du shoyu (sauce soja), du sucre et de l'amidon. Particulièrement aimée des enfants.
• Teppanyaki dango : dango sur une brochette et arrosée de sauce teppanyaki.

Termes dérivés

Un proverbe japonais connu, Hana yori dango (花より団子, Hana yori dango^?, littéralement « des boulettes plutôt que des fleurs »), exprime une préférence pour les choses pratiques et non esthétiques.

Dango est un terme international utilisé par les joueurs de go pour parler d'un amas de pierres inefficace et ressemblant à des boulettes.

Une coupe de cheveux consistant en des chignons ressemblant à des dango sur les côtés s'appelle odango.

Montée de popularité

En 1999 est sortie une chanson appelée Dango san kyōdai (« Les Trois Frères Dango »). Avec un jeu de mots, la chanson étant un tango. Le single vendit plus de 2,9 millions de copies, le faisant 4^e CD le plus vendu du Japon dans la période allant de 1968 à 2006.^{[réf. nécessaire]}

Dans la série télévisée Otoko wa tsurai yo, la famille du personnage principal, Kuruma Toraijirō (Tora-san) tient un petit commerce de dango à Shibamata, Katsushika, Tōkyō.

Les dango sont le sujet de la chanson du générique de fin de l'anime Clannad.

Dans le manga Naruto l'un des Jōnin raffole de dango. Son prénom est Anko, qui est l'un des composants les plus répandus de dango.

Le générique de fin de l'anime Clannad (Dango Daikazoku : la grande famille dango) fait référence à un dessin animé, cité dans la série, où apparaissent des versions personnifiées de ces boulettes. Elles sont de toutes les couleurs et font des bonds, ce qui rappelle les couleurs variées et la consistante des dango.

Annexes

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• « Dango », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)

Articles connexes

• Wagashi
• Mochi
• Uirō
• Cuisine japonaise

Source

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