Côt

Pour les articles homonymes, voir Cot.

Côt ou Malbec N
Grappes de côt N en Californie
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	deux semaines et demi après le chasselas B
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique	À compléter
Aromatique	À compléter
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Le côt N est un cépage de cuve rouge français. Il est également connu sous le nom de malbec N. C'est le cépage essentiel de l'AOC Cahors, et il est désormais largement cultivé en Argentine.

Origine et répartition

Histoire

Le côt a donné son nom à la famille des Cotoïdes, groupe de cépages originaires du vignoble du sud-ouest de la France. Il est ainsi cousin du tannat N ou de la négrette N et le fils du prunelard N. En effet, en 2009, une équipe de chercheurs de l'INRA de montpellier et de l'Université de Californie à Davis a prouvé que le cot N est issu d'un métissage entre le prunelard N et la magdeleine noire des Charentes N^[1].

Vin Malbec d'Argentine

Il semble issu du Quercy. Il aurait été transplanté en vallée de la Loire au moment de la Renaissance. À Bordeaux, il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de Blaye et Bourg avant le phylloxera^[2]. La nécessité de greffage lui a causé beaucoup de tort: il est devenu très sensible à la pourriture et trop productif. Seul le causses du Quercy lui a permis de conserver des qualités dignes d'un grand vin. La sélection clonale a permis de diminuer le problème de coulure physiologique. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du vignoble de Cahors. Il est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest et du Languedoc. Il est actuellement peu répandu dans la vallée de la Loire (AOC Touraine et Rosé d'Anjou).

Culture dans le monde

En régression en France, sa surface plantée est de 5300 hectares en 1994; elle a été divisée par 2 entre 1958 et 1994^[3]. Le malbec a été introduit en Argentine par l'agronome français Michel Pouget en 1868. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir, et donne des vins aussi fins que dans le sud-ouest de la France. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 ha au Chili ainsi que des vignobles en Californie, en Australie et en Italie. Sur le plan gustatif, les vins sud-américains issus de cépage malbec partagent certaines des caractéristiques des vins de Cahors.

Synonymes

Ce cépage porte de nombreux noms, parmi lesquels:

• Auxerrois pourrait être une déformation de Haute-Serre près de Cahors (dans le Lot)^[4].
• Côt en Loire (en particulier Touraine).
• Malbec à Bordeaux. (il aurait été introduit en Gironde par un dénommé Malbeck)
• Pressac dans la région de Libourne. (Un pépiniériste nommé Pressac l'aurait diffusé)
• Plant du Lot en Dordogne (en référence à son origine).
• Plant de Cahors ou "Plant du Roy" d'origine [1]

Caractères ampélographiques

Feuille de côt N. À noter le rameau rougeâtre

• Extrémité du jeune rameau cotonneux.
• Jeunes feuilles cotonneuses puis vertes à plages bronzées.
• Feuilles adultes entières ou trilobées, avec un sinus pétiolaire ouvert en U ou en V, des dents longues et fines, un limbre révoluté ondulé entre les nervures, dessous du limbe aranéeux.
• À l'automne, le feuillage rougit partiellement.

Aptitudes

Aptitudes culturales

C'est un cépage de maturité de deuxième époque. (deux semaines et demi après le chasselas B)
Il est vigoureux, sensible à la coulure et nécessite une forte densité et un porte-greffe faible.
Il présente une certaine sensibilité à l'excoriose et aux cicadelles.

Aptitudes technologiques

Les grappes et les baies sont de taille moyenne.
Avec une production bien maîtrisée, il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique. Il est nécessaire d'obtenir une maturité suffisante pour éviter les arômes trop herbacés et végétaux, qui lui confèrent parfois de l'amertume, moins aromatiques que ceux des Cabernets.
En assemblage, le côt apporte de la couleur, du moelleux.

Variabilité génétique

Seize clones^[5] ont été agréés. (les n^o 42, 43, 46, 180, 243, 279, 353, 419, 592 à 598 et 1061) Huit d'entre eux sont en multiplication. Une campagne de recherche de vignes vieilles est en cours pour augmenter le nombre d'individus en collection et sélectionner d'autres clones.

Clones	Potentiel productif	Degré potentiel	Remarques
42	Moyen à supérieur	Moyen	Un peu irrégulier, qualitatif
594	Moyen à supérieur	Moyen	Très qualitatif, polyphénols élevés
595	Moyen à supérieur	Élevé	Qualitatif, mais variabilité selon millésime
596	Moyen à supérieur	Moyen
598	Moyen à supérieur	Moyen à élevé	Qualitatif si la vigueur est maîtrisée

Sources: Maison des vins de Cahors et chambre d'agriculture du Lot^[5].

Notes et références

1. ↑ http://www.monaoc.com/document.asp?alc=n&t=2&id=9463&p=1
2. ↑ Jules Guyot, Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises Tome 1, Jeanne Laffite, coll. « Bibliothèque de l'œnophile », 1868 (réimpr. 1982) (ISBN 9782734800736) 
3. ↑ Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du Ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.
4. ↑ Guy Lavignac, Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire/Mémoires d'un ampélographe, INRA Éditions, 2001 (ISBN 2738009743) .
5. ↑ ^{a et b} http://www.vignevin-sudouest.com/publications/cepages-midi-pyrenees/malbec.php

Annexes

Articles connexes

• Vignoble du sud-ouest
• Viticulture en Argentine
• Al Este Bodega y Viñedos

Liens externes

• Fiche du Côt N sur le site de l'IFVV. ici

Bibliographie

• Guy Lavignac, Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire/Mémoires d'un ampélographe, INRA Éditions, 2001 (ISBN 2738009743) .
• Jules Guyot, Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises Tome 1, Jeanne Laffite, coll. « Bibliothèque de l'œnophile », 1868 (réimpr. 1982) (ISBN 9782734800736)