Accras de morue
Accras de morue

Les accras de morue (aussi écrit "acras") sont de petits beignets à la morue. Les accras peuvent être aussi préparés avec d'autres poissons ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en entrée.

En Catalogne, en Espagne en général et au Portugal, c'est un met traditionnel appelé "beignets" (en catalan, bunyols; en espagnol, buñuelos; en portugais, pastéis ou bolinhos). Ils ne sont pas forts et sont servis en apéritif, en entrée ou parfois comme accompagnement des platos combinados.

Certains pensent que le mot viendrait de la langue éwé, parlée au Ghana, dont la capitale s’appelle Accra, mais il serait plus probablement issu du bambara, langue appartenant au groupe Mandingue, dans laquelle beignet se dit "akara"[réf. nécessaire].

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