Cruchade

Cruchade

La cruchade est une bouillie de maïs ou de millet. Elle fut très longtemps, avec le pain, à la base de l'alimentation dans les Landes de Gascogne. Elle est aussi appelée « millade » ou « escoton ». C'est l'équivalent gascon de la polenta italienne et du milhàs occitan.

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