Abbaye de Citeaux (fromage)


Abbaye de Citeaux (fromage)
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Abbaye de Cîteaux
Fromage citeaux.jpg

Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Côte-d'Or (21)
Lait de vaches
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis ???

L'Abbaye de Cîteaux, également appelé Trappiste de Cîteaux, est un fromage d'abbaye à pâte pressée non cuite, en meule de type reblochon, de 11 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 grammes. L'affinage traditionnel en cave à 12 °C dure trois semaines. Il se fabrique à partir du lait provenant uniquement du troupeau de vaches Montbéliardes, appartenant à l'abbaye de Cîteaux (Bourgogne). 70 tonnes de fromage sont fabriquées par an.

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