Abbaye De La Joie Notre-Dame

Abbaye de la Joie Notre-Dame

Abbaye de la Joie Notre-Dame
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Pays d’origine France
Région, ville  ???
Lait de vaches
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis  ???

L’abbaye cistercienne de la Joie-Notre-Dame à l'orée de la forêt de Brocéliande, a été construite en 1953. Les moniales étaient auparavant à Sainte-Anne-d'Auray.

La biscuiterie-chocolaterie

Depuis plus de 25 ans, les sœurs fabriquent des gâteaux à l'ancienne. Leurs produits sont des galettes sablées bretonnes, des gâteaux bretons des pains d'épices, et des croque-thés aux amandes, aux noisettes et à l’orange.

Elles font également du chocolat depuis 20 ans, en privilégiant le chocolat noir.

Le fromage

L'abbaye de la Joie Notre-Dame est également le nom d’un fromage breton à pâte pressée mi-dure non cuite, à croûte lavée. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il se présente sous la forme d'une grosse galette de 20 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,4 kg environ ; il comporte 50% de matière grasse. Il existe aussi en petits formats.

L'affinage dure environ cinq semaines et conduit à une saveur douce.

Le fromage est encore fabriqué par des sœurs.

Voir aussi

  • Portail du fromage Portail du fromage
  • Portail de la Bretagne Portail de la Bretagne
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