Cocido maragato
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Le cocido maragato est un mets espagnol, l'une des préparations traditionnelles de la comarque de Maragatería (León), en Castille et León.
Il s’agit d’un cocido, sorte de pot-au-feu) constituant l’alimentation traditionnelle des paysans qui ne prennent qu’un repas durant leur journée de travail.
Le cocido maragato se compose de soupe, de chou, de poix chiches et de sept viandes. Une des caractéristiques les plus remarquables de ce mets très réputé à Astorga ou dans les villages de la région, comme Castrillo de los Polvazares ou Santiago Millas, est que les trois services traditionnels du cocido sont faits « à l’envers » : on sert d’abord les viandes, puis les légumes, et on termine par la soupe.
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