AOC montrachet

Montrachet (AOC)

Côtes de Beaune
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Désignation(s) Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s) Montrachet grand cru
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or
Climat Tempéré à légère tendance continental
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 5,93 hectares
Cépages dominants Chardonnay
Vins produits 100% blancs

Le montrachet[1] est un grand cru de Bourgogne, il fait partie de la Côte de Beaune. Il est situé sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, en Côte d'Or.

Sommaire

Historique

Apparu au moyen age, le Montrachet prend toute sa splendeur au XVIIe siècle, grace à l'ouvrage initiale de l'abbaye cistercienne de Maizières et des seigneurs de Chagny.

Vignoble

Présentation

Ce grand cru d'une surface de 8 hectares, donne en production 310 hectolitres de vins blancs soit environ 41330 bouteilles.[2]

Le cépage utilisé est le chardonnay. Superficie: 8 ha (7 ha 99 a 80 ca) 4, 01 07 ha sur la commune de Puligny-Montrachet 3, 98 73 ha sur la commune de Chassagne-Montrachet.

Source: Nouvel atlas des grands vins de Bourgogne - S Pitiot et Pierre Poupon

Géologie

Situé entre 250 et 270 mètres d'altitude. Sols peu épais sur du calcaire dur avec une bande de marne rougeâtre, époque du jurassique (175 millions d'années environ).

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Couleur or, reflets minéraux. Arômes d'épices, de miel, de fruits secs, de fougère de beurre... . Harmonieux, structurés, onctueux, profond en bouche.

Va avec du caviar, du homard, de la langouste, des grosses crevettes, du Poisson blanc (lotte...), du foie gras, de la volaille (poule, poularde...) ...

A servir entre 12 et 14 degrés et se garde au minimum 10 à 15 ans (plus de 20 ans pour les grandes années).

Sources

Notes et références

Liens externes


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