- AOC batard-montrachet
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Batard-montrachet (AOC)
Côtes de Beaune 
{{{légende}}} Désignation(s) Côtes de Beaune Appellation(s) principale(s) Batard-Montrachet grand cru Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 11,83 hectares Cépages dominants Chardonnay Vins produits 100% blancs Le Batard-Montrachet[1] est un grand cru de Bourgogne, il est situé sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Beaune.
Sommaire
Historique
Vignoble
Présentation
Ce grand cru est implantés sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, il couvre une superficie de 11,83 hectares. En production totale, il se fait 530 hectolitres soit 70660 bouteilles de vins.[2] Le cépage utilisé est le chardonnay.
Géologie
Situé à une altitude allant de 240 à 250 mètres. Sols issus du Jurassique (175 millions d'années). Sols bruns calcaire, épais et argileux.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
Couleur or, reflets minéraux. Arômes d'épices, de miel, de fruits secs, de fougère de beurre... . Harmonieux, structurés, onctueux, profond en bouche.
Va avec du caviar, du homard, de la langouste, des grosses crevettes, du Poisson blanc (lotte...), du foie gras, de la volaille (poule, poularde...) ...
A servir entre 12 et 14 degrés et se garde au minimum 10 à 15 ans (plus de 20 ans pour les grandes années).
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
Liens externes
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