AOC Saint-Véran

Saint-véran (AOC)

Mâconnais
Désignation(s) Mâconnais
Appellation(s) principale(s) Saint-Véran village blanc
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1971[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Saône-et-Loire
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Superficie plantée 645 hectares
Cépages dominants Chardonnay
Vins produits 100% vins blancs

Le saint-véran[2] est vin blanc de Bourgogne, situé en Saône-et-Loire dans le Maconnais.

Sommaire

Description géographique

L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 8 communes et se trouve partagé en deux îlots séparés par l'appellation Pouilly-Fuissé : au nord, les villages de Davayé, Prissé et Solutré-Pouilly ; au sud, ceux de Chânes, Chasselas, Leynes, Saint-Amour et Saint-Vérand. Tous, sont situés à l'extrémité Sud du Mâconnais et de la Bourgogne.

Historique

Création de l'appellation : 6 janvier 1971. La cérémonie d'intronisation s'est déroulée dans le cadre du Château de la Balmondière à Saint Vérand.

C'est l'ancienne orthographe du nom du village qui a été choisie pour baptiser le cru d'appellation contrôlée Saint-Véran (sans d) produit par les 6 communes du Mâconnais que sont Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé et Saint-Vérand.

Vignoble

Fichier:AOC Saint-Veran.jpg
AOC Saint-Véran[3], Bourgogne, France.

Présentation

  • Encépagement : L'appellation Saint véran est produite exclusivement avec le cépage Chardonnay.
  • Taille : La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est caractéristique du mâconnais, c'est une dérivation de la taille en Guyot. Cette taille en « arcure » permet de lutter contre le phénomène d'acrotonie, typique du cépage chardonnay, elle permet aussi de préserver la vigne contre le gel de printemps
  • Superficie en production : L'appellation représente 645 hectares et la production concerne 39 030 hectolitres.[4]
  • Rendement maximum à lhectare : Il est de 55 hectolitres/hectare.[5]

Géologie, terroirs

Sur des sols argilo-calcaires, le terroir du saint véran épouse celui de son voisin le Pouilly-Fuissé dans le nord et dans le sud de l'appellation. L'altitude varie de 250 à 450m. L'exposition de ses versants en sud sud-est lui procure le meilleur ensoleillement.

Lieux dits

Les climats le Clos, Au Château, les Peiguins, Au Bourg, A la Croix, Aux Bulands et Vers le Mont sont les plus revendiqués.

Type de vin, gastronomie et températures de service

L'or blanc de Bourgogne. De couleur or pâle a ses débuts il devient jaune intense après une garde très souvent bénéfique. Le Saint Véran, par ses qualités enthousiasmait déjà le connaisseur bien avant que le cru soit officiellement reconnu et célébré par l'évêque de Mâcon en personne dans l'église de Saint Véran. Complexe, ample et élégant au nez il offre en bouche une rondeur et une puissance caractéristique des crus de Bourgogne. On trouvera suivant l'année ou la cuvée des notes fruitées de pêche blanche de pomme ou de poire ou florales de tilleul ou d'acacia qui avec le temps laisseront place à des notes de noisette ou d'amande rehausser de délicates touches de miel, de vanille et de pierre à fusil. Ce vin aux multiples facettes garnira votre table avec brio en accompagnant la volaille à la crème, les ris de veau, les crustacés et les poissons. Il doit être servi aux alentours de 11° et ouvert quelques minutes avant le service pour lui laisser le temps d'épanouir ses richesses aromatiques.

Sources

Notes et références

Liens externes

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