AOC Chevalier-Montrachet

Chevalier-montrachet (AOC)

Côtes de Beaune
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Désignation(s) Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s) Chevalier-Montrachet grand cru
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 7,47 hectares
Cépages dominants Chardonnay
Vins produits 100% blancs

Le chevalier-montrachet[1] est un grand cru de Bourgogne, il est situé sur la commune de Puligny-Montrachet en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Beaune.

Sommaire

Historique

Vignoble

Présentation

Ce grand cru est implanté totalement sur la commune de Puligny-Montrachet, il couvre une superficie de 7,47 hectares. En production totale, il se fait 327 hectolitres soit 43600 bouteilles de vins.[2] Le cépage utilisé est le chardonnay.

Géologie

Situé à une altitude allant de 265 à 290 mètres. Exposé au levant et au midi. Sols issus du Jurassique (175 millions d'années). Sols minces et pierreux, calcaire marneux.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Couleur or, reflets minéraux. Arômes d'épices, de miel, de fruits secs, de fougère de beurre... . Harmonieux, structurés, onctueux, profond en bouche.

Va avec du caviar, du homard, de la langouste, des grosses crevettes, du Poisson blanc (lotte...), du foie gras, de la volaille (poule, poularde...) ...

A servir entre 12 et 14 degrés et se garde au minimum 10 à 15 ans (plus de 20 ans pour les grandes années).

Sources

Notes et références

Liens externes


  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
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