AOC Bonnes Mares

Bonnes-mares (AOC)

Côtes de Nuits
Désignation(s) Côtes de Nuits
Appellation(s) principale(s) Bonnes Mares Grand cru
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1936[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 15 hectares
Cépages dominants Pinot noir
Vins produits 100% vins rouges
Production 465 hectolitres

Le vignoble des Bonnes Mares[2] s'étend sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis (vignoble de coteau) en Côte d'Or, sur la route des Grands Crus dans les côtes de Nuits en Bourgogne.

Sommaire

Historique

Vignoble

Présentation

Le climat des Bonnes Mares produit une des trente trois appellations Grands Crus de Bourgogne (meilleurs vins de Bourgogne)

Grand cru implantés sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Il couvre une superficie de 15 hectares[3] (13,5 hectares sur Chambolle-Musigny et 1,5 hectares sur Morey-saint-Denis), pour une production de 58125 bouteilles[3]. Le cépage utilisés est le Pinot noir.

Géologie

Sous sol : dalles calcaires, marne blanche. Terre argilo-siliceuse, légère, graveleuse, brune et rougeâtre.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Robe intense. Arômes de violette, de sous-bois, d'humus. Bouche charpenté, corsé, riche, grasse, sauvage.

S'accorde bien avec du gibier à poils ou plumes, du civet en sauce, de la volaille musquées et laquées, des fromages à forts odeurs...

Se sert entre 14 et 16 degrés. Se garde entre 30 et 50 ans.

Sources

Notes et références

  1. [1] Site du BIVB : Bonnes Mares
  2. Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
  3. a  et b [2] Site du BIVB : Bonnes Mares

Liens externes

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