8023-79-8

8023-79-8

Huile de palmiste

L'huile de palmiste est extraite des graines du palmier à huile (Elaeis guineensis). Ces graines ont une taille de 1 à 2 cm. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.

Composition et propriétés

Huile de palmiste
Général
No CAS 8023-79-8
No EINECS 232-425-4
Propriétés chimiques
Indice d’iode 16 – 19[1];
Hydrogénée : 1[1]
Indice de saponification 242 – 254[1]
Matières non saponifiables 0.2 – 0.8 %
Acides gras libres Brute : >15 %[1];
Raffinée : <5 %
Propriétés physiques
T° fusion 23 à 30 °C[1];
Hydrogénée : 39 °C[1]
Propriétés optiques
Indice de réfraction n_{D}^{40}1.449 – 1.452[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme. Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.

Notes et références

  1. ↑ a , b , c , d , e , f  et g  (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co 
Matière grasse alimentaire
Graisses
Huiles Huile d'amande • Huile d'arachide • Huile d'argan • Huile d'avocat • Huile de carthame • Huile de colza • Huile de coprah • Huile de lin • Huile de maïs • Huile de neem • Huile de noisette • Huile de noix • Huile d'œillette • Huile de palme • Huile de pépins de courge • Huile de pépins de raisin • Huile de ricin • Huile de sésame • Huile de soja • Huile de tournesol • Huile d'olive
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