8001-69-2

Huile de foie de morue

Huile de foie de morue
Sous forme de capsules gélifiées
Sous forme de capsules gélifiées
Général
No CAS 8001-69-2
No EINECS 232-289-6
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants.

Comme aliment, cette huile est l'une des sources les plus efficaces d'acides gras oméga-3, et une excellente source de vitamine A et vitamine D. Elle est traditionnellement recommandée en cas d'ostéoporose ou de fracture (apport en vitamine D) et de déficit en vitamine A qui a des conséquences néfastes pour la vision et la peau.

Composition :

Nutriment Valeur pour 100g[1]
Vitamine A 100 000 UI
Vitamine D 10 000 UI
Acides gras saturés 22,608 g
Acides gras monoinsaturés 46,711
Acides gras polyinsaturés 22,541g

Fabrication

Cette huile est fabriquée par cuisson de foies de morues à la vapeur, puis écrasement et décantation des foies cuits pour en extraire l'huile.

Par contraste, les huiles de poisson sont extraites des corps entiers de poissons, durant la fabrication des farines de poisson. Si l'huile de foie de morue et les huiles de poisson peuvent paraître en quelque sorte similaires, leur composition chimique diffère : l'huile de poisson contient beaucoup moins de vitamines A et D comparée à celle de foie de morue.

Notes et références

  1. Fish oil, cod liver, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21 (2008)
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