Capparis spinosa
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Câprier
Le câprier commun ou câprier épineux (Capparis spinosa), est une espèce d'arbrisseaux méditerranéens de la famille des Capparaceae. Elle est cultivée pour ses boutons floraux qui, confits dans le vinaigre, donnent les câpres. Lorsqu'ils sont laissé aller à maturité, les boutons donnent un fruit, le capron, également utilisé en cuisine.
Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les roches des vieux murs. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée).
Cette espèce est originaire d'Europe, d'Afrique, d'Océanie et d'Asie. Elle est naturalisée ailleurs.
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Catégories : Flore (nom vernaculaire) | Capparaceae | Plante condimentaire
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