68-04-2

Citrate de sodium

Citrate de sodium
Citrate de sodium
Général
Synonymes Citrate de trisodium
No CAS 68-04-2 (anhydre)

6132-04-3 (dihydrate)

6858-44-2 (pentahydrate)
No EINECS 200-675-3
No E E331(iii)
FEMA 3026
SMILES
InChI
Apparence poudre blanche ou granulés. (anhydre)[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C6H5Na3O7  [Isomères]
Masse molaire 258,069 gmol-1
C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %,
Propriétés physiques
T° fusion >300 °C (anhydre)[1],
150 °C (dihydrate, décomposition)[2]
Solubilité dans l'eau à 25 °C : 42.5 g/100 ml (anhydre)[1],

dans l'eau : 77 g/100 ml (dihydrate)[2]

dans l'eau : bonne (pentahydrate)[3]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : 25,
SIMDUT[4]
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii)[5], qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant[6].

Références

  1. a , b  et c CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. a  et b CITRATE DE SODIUM DIHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  3. CITRATE DE SODIUM PENTAHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  4. « Citrate de sodium anhydre » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
  5. Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, mars 1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 27/06/2008.)] 
  6. Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.
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