552-58-9

Eriodictyol

Eriodictyol
Structure de l'eriodictyol.
Structure de l'eriodictyol.
Général
Nom IUPAC (2S)-2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-4-chromanone
Synonymes Eriodictiol
3',4',5,7-Tetrahydroxyflavanone
No CAS 552-58-9
No EINECS 209-016-4
PubChem 440735
SMILES
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C15H12O6  [Isomères]
Masse molaire 288,2522 gmol-1
C 62,5 %, H 4,2 %, O 33,3 %,
Propriétés physiques
T° fusion 257 °C[1]
Solubilité Eau froide 0,07 gL-1,
eau chaude 0,2 gL-1[1]
Composés apparentés
Autres composés Stérubine, Homoeriodictyol
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'Eriodictyol est une flavanone (flavonoïde) extraite des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum)[2], une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'état de Californie[3].

Sommaire

Masqueur

La capacité de l'eriodictyol de réduire l'amertume de composé amer été mis en évidence par Symrise une entreprise de l'aromatique alimentaire. Dans cette même plante, 3 autres flavonoïdes ont été identifié avec la même capacité à modifier le goût : la stérubine, l'homoeriodictyol et l'homoeriodictyol sodique[2].

Autre source

L'eriodictyol a aussi été indentifié dans d'autre végétaux comme le Millettia duchesnei[4] et l'Eupatorium arnottianum[5].

Un de ses hétéroside a été identifié dans l'églantier (Rosa canina)[6].

Notes et références de l'article

  1. a  et b (en) SH Yalkowsky, Y He (2003) Handbook of Aqueous Solubility Data, Eriodytol. CRC Press, p993 (ISBN 0849315328)
  2. a  et b (en) Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (2005) Evaluation of bitter masking flavanones from Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. and A.) Torr., Hydrophyllaceae). J Agric Food Chem. 27;53(15):6061-6. PMID 16028996
  3. (en) Patricia Kaminski and Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum. Flower Essence Society.
  4. (en) F Ngandeu, M Bezabih, D Ngamga, AT Tchinda, BT Ngadjui, BM Abegaz, H Dufat, F Tillequin (2007) Rotenoid derivatives and other constituents of the twigs of Millettia duchesnei. Phytochemistry. 2007 Jul 17. PMID 17640692
  5. (en) M Clavin, S Gorzalczany, A Macho, E Muñoz, G Ferraro, C Acevedo, V Martino (2007). Anti-inflammatory activity of flavonoids from Eupatorium arnottianum. J Ethnopharmacol. 2007 Jul 25;112(3):585-9. PMID 17570627
  6. (en) E Hvattum (2002). Determination of phenolic compounds in rose hip (Rosa canina) using liquid chromatography coupled to electrospray ionisation tandem mass spectrometry and diode-array detection. Rapid Commun Mass Spectrom. 2002;16(7):655-62. PMID 11921243

Voir aussi

Articles connexes

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