534-69-0

Sinigrine

Sinigrine
La formule topologique de la sinigrine (sel de K)
La formule topologique de la sinigrine (sel de K)
Général
No CAS 3952-98-5 (K)
534-69-0
No EINECS 223-545-8 (K)
SMILES
InChI
Apparence cristaux (K)
Propriétés chimiques
Formule brute C10H17KNO9S2
Masse molaire 398,472 gmol-1
C 30,14 %, H 4,3 %, K 9,81 %, N 3,52 %, O 36,14 %, S 16,09 %,
Propriétés physiques
T° fusion 125 à 127 °C (K)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Le modèle moléculaire de l'anion de la sinigrine

La sinigrine est un glucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassica, telles les choux de Bruxelles, les brocolis et les graines de moutarde noire. Elle a été isolée à partir des graines de la moutarde noire Brassica nigra sous la forme de sel de potassium.

La désignation chimique de la sinigrine est allylglucosinolate ou 2-propenylglucosinlate.

Propriétés

Lorsque les tissus d'une plante contenant de la sinigrine sont écrasés ou endommagés, l'enzyme myrosinase dégrade la sinigrine en huile de moutarde (isothiocyanate d'allyle) qui est responsable du goût piquant de la moutarde et du raifort.

Les graines de moutarde blanche sont perçus comme moins piquantes vu qu'elles contienne un glucosinolate différent, la sinalbine.

Des recherches du Norwich Research Park (NRP), Angleterre, suggèrent que la sinigrine pourrait détruire les cellules pré-cancéreuses (apoptose).[1]

Notes

  1. RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document

Voir aussi

  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Sinigrine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 534-69-0 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 0.999... — In mathematics, the repeating decimal 0.999... (which may also be written as 0.9, , 0.(9), or as 0. followed by any number of 9s in the repeating decimal) denotes a real number that can be shown to be the number one. In other words, the symbols 0 …   Wikipedia

  • 0,9 periódico — En matemáticas, 0,999... es el número decimal periódico que se demuestra denota[1] al número 1. En otras palabras, los símbolos 0,999... y 1 son dos representaciones distintas del mismo número real. Las demostraciones matemáticas de esta igualdad …   Wikipedia Español

  • 69 Stations of the Nakasendō — The nihongo|69 Stations of the Nakasendō|中山道六十九次|Nakasendō Rokujūkyū tsugi are the rest areas along the Nakasendō, which ran from Nihonbashi in Edo (modern day Tokyo) to Sanjō Ōhashi in Kyoto.Yama to Keikoku Publishing (2006). Nakasendō o Aruku… …   Wikipedia

  • 0-ПРЕДИСЛОВИЕ — Общие сведения.         В соответствии с законодательством Российской Федерации городом считается населённый пункт с числом жителей св. 12 тыс. чел, и с долей занятых вне сельского хозяйства не менее 85% самодеятельного населения. По состоянию на …   Города России

  • Ohio State Route 534 — State Route 534 Route information Maintained by ODOT Length: 69.41 mi[3 …   Wikipedia

  • No. 534 Squadron RAF — Active 2 Sep 1942 25 Jan 1943[1] Country …   Wikipedia

  • ČSD-Baureihe 534.0 — ČSD Baureihe 534.0 DRB Baureihe 58.22 Nummerierung: 534.001–0149 Hersteller: Škoda, Plzeň Breitfeld Daněk, Slaný ČKD, Praha …   Deutsch Wikipedia

  • List of aircraft (0-A) — NOTOC 3 3I* 3I Sky Arrow 3Xtrim Aircraft Factory * 3X55 Trener * 3X47 Ultra A = AAA = * AAA Vision AAC See: * Amphibian Airplanes of Canada * American Aviation Corporation AAI Corporation * AAI RQ 2 Pioneer * AAI RQ 7 Shadowsee NorthropGrumman… …   Wikipedia

  • Sinigrine — La formule topologique de la sinigrine (sel de K) Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Sinigrin — Strukturformel Allgemeines Name Sinigrin Andere Namen 1 ( …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”