528-53-0

Delphinidine

Delphinidine
Structure de la delphinidine
Structure de la delphinidine
Général
No CAS 528-53-0 (HCl)
No EINECS 208-437-0 (HCl)
No E E163b">E163b]]
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C15H11ClO7  [Isomères]
Masse molaire 338,697 gmol-1
C 53,19 %, H 3,27 %, Cl 10,47 %, O 33,07 %,
Propriétés physiques
T° fusion >350 °C
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La delphinidine est une anthocyane et un pigment végétal de couleur bleu. Elle donne la couleur bleu rougeoyante du cépage cabernet sauvignon.

La delphinidine, est un additif alimentaire utilisé comme colorant alimentaire et porte le numéro E163b">E163b]].

La delphinidine est sensible au pH.

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