51481-10-8

Déoxynivalénol

Déoxynivalénol
Déoxynivalénol
Général
Synonymes DON,
Vomitoxine
No CAS 51481-10-8
SMILES
InChI
Apparence aiguilles fines (à partir d'acétate d'éthyle + éther de pétrole)[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C15H20O6  [Isomères]
Masse molaire 296,3157 gmol-1
C 60,8 %, H 6,8 %, O 32,4 %,
Propriétés physiques
T° fusion 152 °C[2]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Toxique
T
Phrases R : 25,
Phrases S : 36/37/39, 45,
Écotoxicologie
DL50 46mg/kg souris oral[2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Déoxinivalénol est une mycotoxine de la famille des trichothécènes. Les DON sont produits par des différents fusariums ( F. graminearum, F. culmorum, F. roseum ) qui contaminent les grains de blé, d'orge, d'avoine ou de maïs.

Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière tolérable (DJT) de µg∙kgpc-1. [3]

Références

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