C16H8N2Na2O8S2

Carmin d'indigo

Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Général
Nom IUPAC	5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes	indigotine I, C.I. 73015 C.I. 75781 C.I. Acid Blue 74 C.I. Food Blue 1 C.I. Natural Blue 2
No CAS	860-22-0 (Na)
No EINECS	212-728-8
PubChem	5284351
No E	E132
SMILES	C1(=C2\C(c3cc(S(O)(=O)=O)ccc3N2)=O)\C(c2cc(S(O)(=O)=O)ccc2N1)=O.[Na+].[Na+] eMolecules PubChem
InChI	InChI=1/C16H10N2O8S2.2Na/c19-15-9-5-7(27(21,22)23)1-3-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-8(28(24,25)26)2-4-12(10)18-14;;/h1-6,17-18H,(H,21,22,23)(H,24,25,26);;/q;2*+1/b14-13+;;
Apparence	poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute	C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire	466,353 g∙mol-1 C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	10 g/l dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn
Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S22 : Ne pas respirer les poussières. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
Phrases R : 22,
Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Structure chimique

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5' les différencient.

Utilisation alimentaire

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées^[1].

Indicateur de pH

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo

forme acide bleu

zone de virage pH 11,4 à pH 13,0

forme basique jaune

Notes et références

Références

1. ↑ Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi

Liens internes

• Colorant
• Additif alimentaire

Liens et document externes

• La directive 94/36/CE concernant les colorants

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