Brocoli chinois

Brocoli chinois

Brocoli chinois préparé

Le brocoli chinois ou chou chinois ou Kai-lan (chinois : 芥蘭 / 芥兰 ; pinyin jiè lán ) est une plante de la famille des Brassicacées (Brassica oleracea), utilisée comme plante potagère, originaire du Sud de la Chine dans la région de Canton.

Botanique

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Cuisine

Le brocoli chinois est très utilisé dans la cuisine chinoise spécialement de la cuisine cantonaise et la cuisine vietnamienne en préparation au wok avec du gingembre et de l'ail, bouilli, ou cuit à la vapeur. Contrairement au brocoli traditionnel dont seul la fleur est généralement mangée, le brocoli chinois est consommé pour ses feuilles et ses fleurs.