Brassica rapa L. subsp. chinensis

Bok choy

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bok choy (pak choi)
Brassica rapa L. subsp. chinensis (syn. Brassica campestris var. chinensis
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Capparales
Famille	Brassicaceae
Genre	Brassica
Espèce	Brassica rapa
Sous-espèce
Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt, 1986
Classification phylogénétique
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Malvidées
Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
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Le bok choy (ou pak choi) (Brassica rapa L. subsp. chinensis, synonyme Brassica campestris var. chinensis) est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour tiges et ses ses feuilles consommées comme légume.

C'est l'une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Cependant, elle est une des seules à s’être implantée en Occident. Le bok choy (ou pak choi) est originaire de Chine et a été introduit aux États-Unis par les Chinois qui ont participé à la grande ruée vers l’or à la fin du XIXe siècle.^{[réf. nécessaire]}

Caractéristiques

Le bok choy ressemble au céleri ou à la bette à carde et ses tiges blanchâtres sont douces, juteuses et croquantes. Ses feuilles nervurées sont d’un vert foncé et ont un goût moins prononcé que celui du chou pommé. On trouve plusieurs variétés de bok choy aux tiges longues ou courtes.

Liens externes

• Référence GRIN : espèce Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt (en)

Variétés de choux
• Brocoli • Brocoli chinois • Chou cavalier • Chou de Bruxelles • Chou de Chine / Bok choy • Chou de Chine (chou de Pékin) / Pe-tsaï • Chou de Milan • Chou-fleur • Chou frisé • Chou moellier • Chou palmier • Chou pommé • Chou-rave • Chou romanesco • Chou vivace •

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