Bourgogne aligoté

Bourgogne aligoté
Bourgogne
Aligote wine.jpg
Bouteille de bourgogne-aligoté.
Désignation(s) Bourgogne
Appellation(s) principale(s) bourgogne-aligoté
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1937
Pays Drapeau de France France
Région parente vignoble de Bourgogne
Localisation Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et Rhône
Climat tempéré océanique à tendance continentale
Sol argilo-calcaire
Superficie plantée 1 575 hectares
Cépages dominants aligoté
Vins produits 100 % blancs
Production 103 000 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare 60 à 75 hl/ha[1]

Le bourgogne-aligoté[2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône.

Il s'agit d'une AOC régionale, elle est donc commune à tout le vignoble de Bourgogne.

Sommaire

Histoire

Antiquité

L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92 interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Mais Probus annula cet édit en 280[3].

Moyen Âge

Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. En 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne[4]. En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Période moderne

Période contemporaine

XIXe siècle

Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d'une maladie cryptogamique, l'oïdium[5]. Arriva deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d'Amérique mis très fortement à mal le vignoble bourguignon[5]. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.

XXe siècle

Le mildiou provoqua un désastre considérable en 1910. Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique...).

XXIe siècle

Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces qui ne s'étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d'après les archives[6].

Vignoble

Présentation

L'AOC bourgogne-aligoté est produit uniquement en vin blanc avec le cépage aligoté. Il est implanté dans les départements de l'Yonne, de la Côte d'Or et de la Saône-et-Loire. Il couvre une superficie totale de 1 575 hectares[7]. Le volume de production est de 103000 hectolitres[7].

Vignoble de l'Yonne

Dans l'Yonne, le vignoble produisant du bourgogne-aligoté a une superficie de 302 hectares[7] et s'étend sur 54 communes[7]: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Saint-Bris-le-Vineux, Val-de-Mercy,

Vignoble de la Côte-d'Or

En Côte-d'Or, la superficie de vignoble en production est d'environ 650 hectares[7] sur 91 communes[7] : Morey-Saint-Denis,

Vignoble de la Saône-et-Loire

La superficie de production du bourgogne-aligoté en Saône-et-Loire est de 740 hectares[7] sur 154 communes[7] parmi lesquelles Bouzeron est sa plus fameuse représentante.

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaire.

Types de vins, gastronomie et températures de service

Ce sont en général des vins au bouquet végétal, vif et frais. S'accorde bien par exemple avec une andouillette grillée, du poisson grillé, des huîtres, des salades. Se sert entre 9 et 11 degrés. Se garde entre 2 et 3 ans. Il peut également être utilisé dans l'élaboration du Crémant de Bourgogne.

Gallerie photos

Sources

  • Guides Solar vert : Les Vins de france

Notes et références

  1. Décret du 16 octobre 2009
  2. Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
  3. Henri Cannard : AOC Mercurey, Le vignoble d'hier, p. 27.
  4. Site du BIVB : Historique, consulté le 24 novembre 2008.
  5. a et b Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde (Bourgogne : Côte de Beaune), L'histoire, p. 26.
  6. La Revue du vin de France n°482S : Le Millésime 2003 en Bourgogne, p. 109
  7. a, b, c, d, e, f, g et h Site du BIVB : Bourgogne aligoté

Voir aussi

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bourgogne aligoté de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bourgogne Aligoté — (AOC) Bourgogne Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) Bourgogne aligoté Type d appellation(s) AOC régionales Reconnue depuis Pays Région parente Bourgogne …   Wikipédia en Français

  • Bourgogne Aligoté — Das Weinbaugebiet Burgund. Die regionale Appellation Bourgogne Aligoté ist praktisch deckungsgleich mit der Weinbauregion Burgund. Das Weinbaugebiet Bourgogne Aligoté ist die regionale Appellation der Weinbauregion Burgund. Regional heißt, dass… …   Deutsch Wikipedia

  • Bourgogne aligoté (AOC) — Bourgogne Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) Bourgogne aligoté Type d appellation(s) AOC régionales Reconnue depuis Pays Région parente Bourgogne …   Wikipédia en Français

  • Aligoté — Grape (Vitis) Color of berry skin Blanc Species Vitis vinifera Also called …   Wikipedia

  • Aligote — Die Aligoté ist eine weiße Rebsorte. Im Burgund steht sie noch an zweiter Stelle der angebauten Weißweintrauben. Vermutlich stammt sie aus dieser Region, wird jedoch nach und nach durch modernere Sorten verdrängt. In Osteuropa behauptet sich die… …   Deutsch Wikipedia

  • Aligoté — Die Aligoté ist eine weiße Rebsorte. Im Burgund steht sie noch an zweiter Stelle der angebauten Weißweintrauben. Vermutlich stammt sie aus dieser Region, wird jedoch nach und nach durch modernere Sorten verdrängt. In Osteuropa behauptet sich die… …   Deutsch Wikipedia

  • aligoté — [ aligɔte ] n. m. • 1907; alligotet 1866; a. fr. harigoter « déchirer », du germ. °hariôn, même sens ♦ Cépage blanc de Bourgogne. Vin produit par ce cépage. Un aligoté. ● aligoté adjectif masculin et nom masculin (ancien français harigoter,… …   Encyclopédie Universelle

  • Bourgogne Mousseux (AOC) — Bourgogne Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) Bourgogne Mousseux Type d appellation(s) AOC Reconnue depuis  ? Pays France Bourgogne Région parente Bourgogne Sous région(s) Yonne, Côte d Or et Saône et Loire Climat …   Wikipédia en Français

  • Bourgogne mousseux (AOC) — Bourgogne Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) Bourgogne Mousseux Type d appellation(s) AOC Reconnue depuis  ? Pays France Bourgogne Région parente Bourgogne Sous région(s) Yonne, Côte d Or et Saône et Loire Climat …   Wikipédia en Français

  • Bourgogne grand ordinaire — Bourgogne Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) bourgogne ordinaire et bourgogne grand ordinaire Type d appellation(s) AOC Reconnue depuis 1937 Pays   …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”