Bonnotte

Bonnotte
Type	consommation
Obtenteur	variété traditionnelle
Pays	France
Maturité	précoce
Groupe culinaire	A
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La bonnotte (parfois orthographiée « bonote », « bonotte » ou « bonnote ») est une variété de pommes de terre précoce, spécialité de l'Île de Noirmoutier (France). C'est, avec 'Sirtema', 'Lady Christl' et 'Charlotte', l'une des variétés cultivées pour la production des pommes de terre primeurs de Noirmoutier^[1]. Cette variété traditionnelle ancienne n'est pas inscrite au catalogue officiel des espèces et variétés^[2].

Ces pommes de terre de petit calibre, rondes, à chair ferme et tendre, ne se conservent que quelques jours. Cultivées dans une terre très sablonneuse, enrichie au goémon, et récoltées avant maturité (90 jours), elles sont généralement parmi les premières commercialisées de l'année, début mai, grâce aux micro-climat de l'île (Gulf Stream). Fragile, la bonnotte est ramassée à la main et sa production dépasse difficilement la centaine de tonnes. Les premières récoltes sont parfois vendues aux enchères et peuvent atteindre des prix prohibitifs : en 1996, le prix au kilo avait dépassé les 3000 francs (457 €). En 2011, même si le cours de cette pomme de terre de choix s'est normalisé à 5,90 euros le kilo en moyenne, elle reste la plus chère du monde.

La bonnotte se vend généralement la deuxième semaine de mai. Afin de conserver son goût iodé, ne pas trop la faire cuire. Elle se marie très bien avec des crustacés, du poisson ou avec une viande en croûte de sel.

Notes, sources et références

1. ↑ Les variétés, Coopérative agricole de Noirmoutier. Consulté le 7 janvier 2009
2. ↑ Catalogues français, GNIS. Consulté le 7 janvier 2009

Voir aussi

Articles connexes

• Liste de variétés de pommes de terre

Liens externes

• (fr) Site de la pomme de terre primeur de Noirmoutier
• (fr) Fiche descriptive de la Bonnotte de Noirmoutier, FNPPPT (France)
• (en) Fiche descriptive de la Bonnotte de Noirmoutier, The European Cultivated Potato Database