Bonnes-Mares (AOC)

Bonnes-mares (AOC)

Côtes de Nuits
Désignation(s)	Côtes de Nuits
Appellation(s) principale(s)	Bonnes Mares Grand cru
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1936[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Côte d'Or
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	15 hectares
Cépages dominants	Pinot noir
Vins produits	100% vins rouges
Production	465 hectolitres

Le vignoble des Bonnes Mares^[2] s'étend sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis (vignoble de coteau) en Côte d'Or, sur la route des Grands Crus dans les côtes de Nuits en Bourgogne.

Historique

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Vignoble

Présentation

Le climat des Bonnes Mares produit une des trente trois appellations Grands Crus de Bourgogne (meilleurs vins de Bourgogne)

Grand cru implantés sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Il couvre une superficie de 15 hectares^[3] (13,5 hectares sur Chambolle-Musigny et 1,5 hectares sur Morey-saint-Denis), pour une production de 58125 bouteilles^[3]. Le cépage utilisés est le Pinot noir.

Géologie

Sous sol : dalles calcaires, marne blanche. Terre argilo-siliceuse, légère, graveleuse, brune et rougeâtre.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Robe intense. Arômes de violette, de sous-bois, d'humus. Bouche charpenté, corsé, riche, grasse, sauvage.

S'accorde bien avec du gibier à poils ou plumes, du civet en sauce, de la volaille musquées et laquées, des fromages à forts odeurs...

Se sert entre 14 et 16 degrés. Se garde entre 30 et 50 ans.

Sources

• André Dominé : Le vin

Notes et références

1. ↑ [1] Site du BIVB : Bonnes Mares
2. ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
3. ↑ ^{a  et b} [2] Site du BIVB : Bonnes Mares

Liens externes

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