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Rhus
Rhus typhina, le sumac de Virginie Classification de Cronquist Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Sapindales Famille Anacardiaceae Genre Rhus
L., 1753Classification APG III Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Rosidées Clade Malvidées Ordre Sapindales Famille Anacardiaceae 
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sont disponibles sur CommonsRhus est un genre d'arbres ou d'arbustes de la famille des Anacardiacées, communément appelés sumacs en France ou simmecks par les Libanais. Il est composé d'environ 125 espèces présentes dans les régions chaudes et tempérées sauf pour le « vinaigrier » originaire d'Amérique du Nord.
Le nom générique Rhus (du celtique rhudd : rouge[1]) était en usage chez les Grecs et les Romains.
Les plus remarquables sont le sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), qui fournit une espèce de tan, et le sumac de Virginie (Rhus typhina).
Sommaire
Description
Les espèces du genre Rhus ont des feuilles alternes, composées-imparipennées.
Fleurs polygames, monoïques ou dioïques, petites, généralement en panicules terminales.
Sépales 3-5, distincts. Pétales 3-5. Étamines 3-5. Pistil formé d'un seul carpelle sessile, renfermant un seul ovule.
Fruit : petite drupe uniséminée.
Classification
Certaines espèces vénéneuses du genre telles que le sumac vénéneux (anciennement Rhus radicans), dont le suc est un poison très actif, ou l'Arbre à laque, aussi appelé sumac au vernis (anciennement Rhus vernicifera) dont le suc, également vénéneux, sert, chez les Japonais, à vernir les ustensiles de bois en laque, appartenaient au genre Rhus mais elles ont été reclassées dans le genre Toxicodendron dans les années 1970.
Utilisation
Sumac en poudre ("pour la salade") au marché aux épices d'Istanbul
Comme l'appellation « sumac des corroyeurs » y fait allusion, certains sumacs sont utilisés dans le tannage du cuir, les feuilles contenant beaucoup de tanin. Le tannage au sumac rend le cuir souple et léger[2]. Le maroquin peut être tanné au sumac.
Les baies de certaines espèces non toxiques (notamment le sumac des corroyeurs, Rhus coriaria)[3] sont utilisées en cuisine du Moyen-Orient comme condiment[4],[5]. Elles sont parfois utilisées entières, mais le plus souvent séchées puis réduites en poudre rouge foncée, au goût acide et astringent. En Iran (par exemple), le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. Le sumac en poudre entre parfois (au Liban surtout) dans la composition du za`tar, un mélange d'herbes et d'épices (thym, sésame,...).
En Amérique du Nord, les baies du sumac de Virginie (Rhus typhina) ou du sumac à bois glabre sont parfois utilisés pour faire un genre de limonade, la « sumacade » ou « limonade indienne »[6].
Liste d'espèces
- Rhus aromatica Ait.
- Rhus ×ashei (Small) Greene (pro sp.)
- Rhus chinensis Miller
- Rhus copallina L.
- Rhus copallinum L.
- Rhus coriaria L., sumac des corroyeurs
- Rhus glabra L., espèce apparentée au R. typhina, mais qui a des branches et pétioles glabres ou seulement pubérulents.
- Rhus hirta (L.) Sudworth
- Rhus integrifolia (Nutt.) Benth. et Hook. f. ex Brewer et S. Wats.
- Rhus kearneyi Barkl.
- Rhus lanceolata (Gray) Britt.
- Rhus michauxii Sarg.
- Rhus microphylla Engelm. ex Gray
- Rhus ovata S. Wats.
- Rhus ×pulvinata Greene (pro sp.)
- Rhus radicans, herbe à puce
- Rhus sandwicensis Gray
- Rhus taitensis[7] Guill.
- Rhus trilobata Nutt.
- Rhus typhina L., Sumac de Virginie
- Rhus virens Lindheimer ex Gray
Liens externes
- Référence Flora of Missouri : Rhus (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Rhus (fr)
- Référence ITIS : Rhus L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Rhus (en)
- Référence GRIN : genre Rhus L. (en)
- Flore laurentienne Rhus Sumac
- Toil'd'épices - Sumac
- Le sumac (compléments d'informations)
Références
- [(fr) lire en ligne (page consultée le 24 décembre 2010)]
- utilisation dans le tannage
- sumac des corroyeurs, utilisation
- sumac condiment
- documentation en anglais sur le sumac condiment
- utilisation en "limonade" au Québec
- Rhus taitensis sur le site de l'Inventaire national du patrimoine naturel
Catégories :- Flore (nom scientifique)
- Anacardiaceae
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