27876-94-4

Crocétine

Crocétine[1]
Formule développée de la crocétine
Formule développée de la crocétine
Général
Nom IUPAC Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100
No CAS 27876-94-4
No EINECS 248-708-0
PubChem 5281232
SMILES
InChI
Apparence Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule brute C20H24O4  [Isomères]
Masse molaire 328,4022 gmol-1
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
T° fusion 558,15 K (285 °C)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L.[2]).

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.

Sommaire

Notes et références

  1. Merck Index, 11th Edition, 2592.
  2. [pdf] JECFA, « SAFFRON » sur www.fao.org, 2002, FAO Monograph, FAO, p. 3. Consulté le 1er juillet 2008.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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