Octanoate d'éthyle

Octanoate d'éthyle
Général
Nom IUPAC	octanoate d'éthyle
Synonymes	caprilate d'éthyle
No CAS	106-32-1
No EINECS	203-385-5
No RTECS	RH0680000
PubChem	150893
FEMA	2449
SMILES	CCCCCCCC(=O)OCC PubChem, Vue 3D
InChI	InChI : Vue 3D InChI=1/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYAU Std. InChI : Vue 3D InChI=1S/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3 Std. InChIKey : YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule brute	C10H20O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	172,2646 ± 0,01 g·mol-1 C 69,72 %, H 11,7 %, O 18,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	-48 °C [2]
T° ébullition	208 °C [2]
Solubilité	70,1 mg·l-1 (eau,25 °C) [3]
Masse volumique	0,86215 g·cm-3 à 25 °C [4]
T° d'auto-inflammation	325 °C [2]
Point d’éclair	79 °C [2]
Limites d’explosivité dans l’air	0,7 - Vol.% [2]
Pression de vapeur saturante	0,2 mbar à 20 °C 3,18 mbar à 60 °C [2]
Viscosité dynamique	1,411 mPa·s à 25 °C [4]
Propriétés optiques
Indice de réfraction	$n^{ 25 }_{ D }$ 1,41560 [4]
Écotoxicologie
DL50	25,96 g·kg-1 (rat, oral) [3]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le octanoate d'éthyle est l'ester de l'acide octanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH₃(CH₂)₆COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la parfumerie comme arôme. Il est présent dans de nombreux fruits et boissons alcoolisées. Il possède une forte odeur de fruit et de fleurs et est utilisé dans la composition d'arômes fruités^[5].

Notes et références

1. ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. ↑ ^{a, b, c, d, e et f} Entrée de « Ethyl octanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
3. ↑ ^{a et b} (en) « Ethyl caprylate » sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010
4. ↑ ^{a, b et c} (en) Yaw-Wen Sheu et Chein-Hsiun Tu, « Densities and Viscosities of Binary Mixtures of Isoamyl Acetate, Ethyl Caproate, Ethyl Benzoate, Isoamyl Butyrate, Ethyl Phenylacetate, and Ethyl Caprylate with Ethanol at T = (288.15, 298.15, 308.15, and 318.15) K », dans Journal of Chemical and Engineering Data, vol. 51, n^o 2, 2006, p. 496-503 [lien DOI (page consultée le 10août 2010)] 
5. ↑ (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 [présentation en ligne]