27113-22-0

27113-22-0

Paradol

[6]-Paradol
Paradol
Général
Nom IUPAC 1-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)
decan-3-one
Synonymes (6)-paradol
No CAS 27113-22-0
No EINECS 248-228-1
PubChem 94378
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute C17H26O3  [Isomères]
Masse molaire 278,3865 g∙mol-1
C 73,34 %, H 9,41 %, O 17,24 %,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Paradol ou (6)-paradol, est un composé phénolique (de la famille des vanilloïdes) au goût piquant (pseudo-chaleur).

Sommaire

Structure et chimie

Le [6]-paradol a une structure très proche du zingerone (ou (0)-paradol) avec une chaine carboné plus longue de 6 atomes en position bêta du groupement cétone.

Rôle dans le goût

C’est lui qui donne l'impression de feu de la graine de maniguette (« Graine du paradis »)[1] et en partie de celui du gingembre.[2]

Activité

Le [6]-paradol a une activité anti-oxydante et anti tumeur.[3],[4]

Notes et références de l'article

  1. ↑ (en) X Fernandez, C Pintaric, L Lizzani-Cuvelier, AM Loiseau, A Morello et P Pellerin (2005) Chemical composition of absolute and supercritical carbon dioxide extract of Aframomum melegueta. Flavour and Fragrance Journal Volume 21, Issue 1 , Pages 162 - 165. DOI:10.1002/ffj.1554
  2. ↑ (en) Jolad SD, Lantz RC, Chen GJ, Bates RB, Timmermann BN. Commercially processed dry ginger (Zingiber officinale): composition and effects on LPS-stimulated PGE2 production. Phytochemistry. 2005 Jul;66(13):1614-35. PMID 15996695
  3. ↑ (en) Chung WY, Jung YJ, Surh YJ, Lee SS, Park KK, « Antioxidative and antitumor promoting effects of [6]-paradol and its homologs », dans Mutat. Res., vol. 496, no 1-2, 2001, p. 199–206 [lien PMID]  PMID 11551496
  4. ↑ (en) Lee E, Surh YJ (1998) Induction of apoptosis in HL-60 cells by pungent vanilloids, [6]-gingerol and [6]-paradol. Cancer Lett. 1998 Dec 25;134(2):163-8. PMID 10025876

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Paradol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 27113-22-0 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 27113 — Winston Salem, Nc (Miscellaneous » ZIP Codes) …   Abbreviations dictionary

  • менингоэнцефалит цитомегалический — (m. cytomegalica) М. у новорожденных и грудных детей при цитомегалии, проявляющийся полиморфными судорогами, гидроцефалией и задержкой умственного развития …   Большой медицинский словарь

  • Caperberry — Ca per*ber ry, n. 1. The small olive shaped berry of the European and Oriental caper, said to be used in pickles and as a condiment. [1913 Webster] 2. The currantlike fruit of the African and Arabian caper ({Capparis sodado}). [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Hallowmas — noun Etymology: short for Middle English Alholowmesse, from Old English ealra halgena mæsse, literally, all saints mass Date: 14th century All Saints Day …   New Collegiate Dictionary

  • Ефремов, Владимир Леонидович — Заместитель генерального директора Российского агентства по боеприпасам с марта 2000 г.; родился 27 октября 1956 г. в г. Кирове; окончил Горьковский государственный университет по специальности "инженер экономист" в 1982 г., Академию… …   Большая биографическая энциклопедия

  • THÉATIN — s. m. Sorte de religieux …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • SÉBORRHÉE — n. f. T. de Médecine Augmentation morbide de la sécrétion des glandes sébacées …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • History of Bulgaria — The History of Bulgaria as a separate country began in 632 AD with the establishment of Old Great Bulgaria, which stretched from east of the Sea of Azov to the shores of the Danube River. While Old Great Bulgaria was disintegrating due to Khazar… …   Wikipedia

  • Геа — (Γαϊα, Γή) почиталась с древнейших времен, как богиня, рождающая из своих недр всякую жизнь и питающая ее своей грудью. По Гомеру, она принадлежит к темным существам, которые призываются в клятвах; по Гезиоду, она произошла из хаоса и произвела,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Ротави́русы — (Rotavirus) род вирусов семейства реовирусов (Reoviridae), включающий виды, патогенные для человека, например вызывающие вирусную диарею …   Медицинская энциклопедия

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”