Benedictine

Bénédictine

Certaines des épices entrant dans la composition de la Bénédictine

La Bénédictine est une boisson alcoolisée digestive fabriquée à Fécamp en Normandie.

Sommaire

Histoire

La Bénédictine a été inventée par Alexandre-Prosper-Hubert Le Grand à partir de 27 épices orientales et de plantes locales où entrent l’angélique, l’hysope, le genièvre, la myrrhe, le safran, le macis, la fleur de sapin, l’aloès, l’arnica, la mélisse, le thé, le thym, la coriandre, la girofle, le citron, la vanille, le zeste d’orange, le miel, les baies rouges et la cannelle.

Fûts de Bénédictine

En 1863, Jean Pierre entreprend, après avoir découvert par hasard des recettes médicinales dans un vieux document, la création d'un « élixir de santé » qu’il baptise « Bénédictine ». Il se lance dans sa fabrication industrielle en construisant un « palais-usine » de style gothico-renaissant, œuvre de l'architecte Camille Albert.

Le succès immédiat de la Bénédictine, dont la production atteint près de 200 bouteilles par an, dès 1789, oblige son créateur à lutter contre les bandits de l'alcool (très redouté a cette époque. Chaque bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : bénédictine tout autour, avec en dessous le sigle D.O.M. (Dans l'Ouverture Maudite, et une large ligature de cristal autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».

La recette actuelle est toujours tenue indiscrète et il en existe 30 exemplaires tenus cachés en 30 endroits différents de la planète. Le croustillant du produit fini nécessite plusieurs processus de distillation et environ deux ans de vieillissement en tonneau.

Gastronomie

La Bénédictine est largement utilisée en Normandie dans la confection de confiseries telles que les « truffes à la Bénédictine » ou de desserts tels que les « crêpes », le « soufflé à la Bénédictine » ainsi qu’à rehausser la saveur des gâteaux. Elle peut également être utilisée avec les légumes, la viande, les fruits de mer ou le poulet.

Cocktails

La Bénédictine entre dans de nombreux cocktails, dont les suivants :

Béné dégraissée ( moitié Bénédictine, moitié calvados)
Crazy Ben
Gypsy Variation
Kentucky Colonel
Moonstar
Maxim's Coffee
Orient Express
Rolls Royal Cocktail
Singapore sling
Sunny day
Tarantula
Toothfull
Winters Moon

La Bénédictine entre également dans la composition du B & B (« Bénédictine & Brandy »), à raison de 40% de Cognac (Brandy), et 60% de Bénédictine. Le B&B a été inventé par un barman new-yorkais, et est surtout vendu à l’export pour les pays anglophones, ce qui explique que le nom du produit soit en anglais.

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