24634-61-5

Sorbate de potassium

Sorbate de potassium
Sorbate de potassium
Général
Nom IUPAC (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
de potassium
No CAS 24634-61-5
No EINECS 246-376-1
PubChem 23676745
No E E202
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H7KO2  [Isomères]
Masse molaire 150,2169 gmol-1
C 47,97 %, H 4,7 %, K 26,03 %, O 21,3 %,
Propriétés physiques
T° fusion 270 °C (decomp.)
Solubilité 58.2% (eau, 20 °C)
Masse volumique 1.363 g/cm³
Précautions
Directive 67/548/EEC
Irritant
Xi
Phrases R : 36/38,
Phrases S : 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le sorbate de potassium (E202) est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur.

Chimiquement, c'est un sel de potassium de l'acide sorbique (E200).

Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces et les boissons.

Il est inoffensif au point de vue toxicologique.

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