Entraygues-et-du-fel

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Sud-Ouest
Parcelles de vignes accrochées au flanc de la montagne face à Entraygues.
Désignation(s)	Sud-Ouest
Appellation(s) principale(s)	entraygues-et-du-fel[1]
Type d'appellation(s)	AOVDQS-AOP
Reconnue depuis	1965
Pays	France
Région parente	vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s)	piémont du Massif central (Rouergue)
Localisation	Aveyron et Cantal
Climat	tempéré océanique dégradé avec influences montagnarde et méditerranéenne
Sol	granitique à Entraygues, plutôt schisteux au Fel
Superficie plantée	20 hectares
Nombre de domaines viticoles	6 exploitations viticoles
Cépages dominants	chenin B, mauzac B, fer servadou N, cabernet franc N et cabernet sauvignon N[2]
Vins produits	rouges, rosés et blancs
Production	environ 900 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare	maximum 45 hectolitres par hectare
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L’entraygues-et-du-fel^[1] est un vin français, labellisé VDQS, produit autour d'Entraygues-sur-Truyère, dans le département de l'Aveyron, situé dans la région Midi-Pyrénées.

Histoire

Antiquité

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Moyen-Âge

Entraygues-sur-Truyère et Le Fel ont été la barrière la plus septentrionale du vignoble rouergat. Et sur la voie navigable qu'était alors le Lot, Entraygues était aussi l'ultime étape. Les « gabarriers » descendaient les barriques de vin vers la basse Guyenne. Ainsi, grâce à ce commerce fluvial tous les cépages du sud-ouest furent implantés dans la région d'Entraygues^[3].

Période moderne

Le « coustoubi » était le sobriquet de l'habitant des coteaux à vin. Maraîcher, il vivait de la vente de ses fruits, ses légumes et son vin. Avec une carriole et un mulet, il partait vendre sur la montagne à Laguiole, Nasbinals, Saint-Urcize. Son vin servait de monnaie d’échange avec le fromage qu'offraient sur le marché les « Mountagnols »^[3].

Période contemporaine

Les vins d'Entraygues et du Fel ont obtenu l'appellation d'origine vin de qualité supérieure en 1965.

Étymologie

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Situation géographique

Située aux confins du Rouergue et de la Haute-Auvergne, le terroir des vins d'Entraygues et du Fel est accroché aux versants de la haute vallée de la rivière Lot orientés plein sud.

Orographie

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Géologie

Le vignoble en terrasses et banquettes (les faisses) couvre deux types de sols, d'une part les coteaux de schistes du Fel et de l'autre sur Entraygues, les terres granitiques et de barène, formées de sable issu de la décomposition du granit.

Climatologie

Vignoble subissant l'influence du climat méditerranéen et du Massif central.

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes d'Entraygues-sur-Truyère et du Fel.

Encépagement

L'encépagement pour les vins rouges et rosés est composé par le fer servadou (ou Mansois) le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Les vins blancs assemblent mauzac et chenin. Le chenin d'Entraygues a évolué au cours des siècles, jusqu'à former une sous-variété différente du chenin d'Anjou. Il s'en distingue par sa précocité^[3].

Méthodes culturales

La culture des vignes et l'élaboration des vins font l'objet de soins minutieux de la part de vignerons qui plafonnent le rendement à 45 hectolitres par hectare.

Terroir et vins

Accrochés aux pentes abruptes des vallées du Lot et de la Truyère, les vignobles donnent des vins rouges, blancs et rosés parfumés et très rafraîchissants.

Structure des exploitations

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Type de vins et gastronomie

Les vins blancs sont secs et très parfumés. Ils se dégustent entre 8 et 10°. Traditionnellement, ils accompagnent crustacés, poissons et fromages de chèvre. Les rouges et rosés, aromatiques et gouleyants sont servis à 16°. Les vins rouges s'avèrent parfaits sur les spécialités rouergates comme tripous, potée ou aligot^[3].

Commercialisation

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Notes et références

1. ↑ ^{a et b} Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
2. ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
3. ↑ ^{a, b, c et d} Les vins d'Entraygues et du Fel

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Liens externes