218-440-9

Arabitol

Arabitol[1]
Arabitol
Général
Nom IUPAC (2R,4R)-pentane-1,2,3,4,5-pentol
Synonymes D-(+)-Arabitol
Lyxitol
D-Arabinitol
No CAS 2152-56-9
488-82-4 D-(+)
7643-75-6 L-(-)
6018-27-5 (DL)
2184-40-9
No EINECS 218-440-9
207-686-2 D-(+)
231-582-6 L-(-)
PubChem 94154
SMILES
InChI
Apparence Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C5H12O5  [Isomères]
Masse molaire 152,1458 gmol-1
C 39,47 %, H 7,95 %, O 52,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion 103 °C[2]
Solubilité Soluble dans l'eau.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'arabitol est un polyol, appelé aussi lyxitol ou bien arabinitol.

Sommaire

Chimie

L'arabitol est un pentol, un polyol ayant une chaîne carbonée linéaire composée de 5 atomes de carbone et 5 groupements alcools (un groupement par carbone). Il a la même formule chimique que le xylitol et le ribitol : C5H12O5.

Il existe sous deux formes stéréo-isomères : L et D. La forme D est naturellement présente dans les lichens et champignons[3],[4].

Propriétés

Le D-arabitol est non cariogène, possède une saveur sucrée plus faible que le saccharose et a une valeur calorifique faible proche de zéro[5].

Le pouvoir sucrant du D-arabitol, sur une base molaire, est de 0,25 légèrement moins sucré que le xylitol qui est de 0,3[6]. À poids égal avec le sucrose, au sucrose au seuil de reconnaissance, le pouvoir sucrant de l'arabitol est identique à celui du sucrose[7].

Mélangé avec un édulcorant naturel intense (thaumatine) il a le même profil sucré que le saccharose[5].

Production

Le D-arabitol peut être produit à partir du D-glucose par une bactérie, la Candida famata sans produire d'autre composé inutile[8]. Il permet aussi de produire le D-xylulose à partir de l'Acetobacter aceti[8].

Le D-arabitol peut aussi être obtenu par réduction de l'arabinose ou bien du lyxose.

Notes et références de l'article

  1. Merck Index, 11the Edition, 789
  2. (en) ChemIDplus, « Arabitol - RN: 2152-56-9 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
  3. (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 165-166 
  4. (en) HL CHANG, GR CHAO, CC CHEN & JL MAU, « Non-volatile taste components of Agaricus blazei, Antrodia camphorata and Cordyceps militaris mycelia », dans Food chemistry, vol. 74, no 2, 2001, p. 203-207 (ISSN 0308-8146) [résumé (page consultée le 01/08/2008)] 
  5. a  et b (en) MLE Burge & Z Nechutny, « Sweetening compositions containing protein sweeteners - United States Patent 4122205 » sur www.freepatentsonline.com, 10/24/1978, United States Patent, freepatentsonline. Consulté le 01/08/2008.
  6. [pdf] (en) D Glaser, « Specialization and phyletic trends of sweetness reception in animals », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1153–1158 [texte intégral (page consultée le 01/07/2008.)] 
  7. (en) (en) Robert Shallenberger, Taste Chemistry, Springer, London, 1993, 613 pages p. (ISBN 0751401501), « Chapter 4 - Polyhydroxy alcohols, cyclitols and carbonyl compounds », p. 141-152 
  8. a  et b (en) Z Ahmed, « Production of natural and rare pentoses using microorganisms and their enzymes », dans , vol. 4, no 2, 2001 (ISSN 0717-3458) [lien DOI (page consultée le 01/08/2008)] 

Voir aussi

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de la biochimie Portail de la biochimie
Ce document provient de « Arabitol ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 218-440-9 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 2152-56-9 — Arabitol Arabitol[1] Général Nom IUPAC (2R,4R) pentane 1,2,3,4,5 pentol …   Wikipédia en Français

  • 2184-40-9 — Arabitol Arabitol[1] Général Nom IUPAC (2R,4R) pentane 1,2,3,4,5 pentol …   Wikipédia en Français

  • I.6.9.5. Понт (280 до Р.Х. - 63 Р.Х.) — ⇑ I.6.9. Эллинистические государства Малой Азии Сев. Турция. Стол. Амасия, с ок. 170 Синопа (н. Синоп). 1) Персидские сатрапы Понта (ок. 490 333). 1. Артабаз (ок. 490 70). 2. сын (ок. 470 40). 3. Ариобарзан I, сын (ок. 440 410). 4. Митридат… …   Правители Мира

  • Serie 440 de Renfe — Serie 470 de Renfe Una unidad 440 en doble composición con los colores originales. Datos Tipo Unidad eléctrica …   Wikipedia Español

  • Bundesstraße 218 — Vorlage:Infobox hochrangige Straße/Wartung/DE B Bundesstraße 218 in Deutschland Ka …   Deutsch Wikipedia

  • NGC 218 — Галактика 2 Название = NGC 218 Обозначения = NGC 218, UGC 440, MCG 6 2 13, ZWG 519.17, PGC 2493 Тип = S? Изображение = Прямое восхождение = 00h 41m 44,7s Склонение = +36° 21 33 Фотографическая звёздная величина = 15,2 Видимая звёздная величина =… …   Википедия

  • Bundesstraße 440 — Basisdaten Gesamtlänge: 40 km Bundesland: Niedersachsen …   Deutsch Wikipedia

  • Rs-440 — La RS 440 est une route locale de l État du Rio Grande do Sul située dans la mésorégion métropolitaine de Porto Alegre, sur la municipalité de Triunfo. Elle relie la BR 386 à la BR 470, et est longue de 9 km. Routes du Rio Grande do Sul (RS) …   Wikipédia en Français

  • RS-440 — La RS 440 est une route locale de l État du Rio Grande do Sul située dans la mésorégion métropolitaine de Porto Alegre, sur la municipalité de Triunfo. Elle relie la BR 386 à la BR 470, et est longue de 9 km. v · Routes du Rio Grande do Sul… …   Wikipédia en Français

  • Bundesstraße 9 — Vorlage:Infobox hochrangige Straße/Wartung/DE B Bundesstraße 9 in Deutschland Karte …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”