Bianco di Custoza (DOC)

Bianco di Custoza (DOC)
DOC	Bianco di Custoza
Décret d’appellation	08/02/1971
Date de parution au Journal officiel italien	05/06/1971, n 142
Rendement (raisin/hectare)	130 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	16,0 ‰
Cépages autorisés
* Trebbiano Toscano: 35,0 % - 45,0 % Garganega: 20.0% - 30.0% Tocai friulano (appelé dès 2007 Friulano): 5,0 % - 30,0 % Cortese : 20,0 % - 30,0 % et/ ou Chardonnay : 20,0 % - 30,0 % et/ ou Malvasia bianca lunga : 20,0 % - 30,0 % et/ ou Riesling italico: 20,0 % - 30,0 %
Source: Ministère agricole italien

Le Bianco di Custoza est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 8 février 1971. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Vérone dans les communes Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Lazise, Pastrengo, Peschiera del Garda, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio et Villafranca di Verona. La superficie de production théorique est de 857 hectares provenant de vignes poussant au bord du lac de Garde. La zone se recoupe avec la zone de production du Bardolino

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : jaune paille
• odeur : délicat, fleurs fraîches
• saveur : vineux, légèrement aromatique

Le Bianco di Custoza se déguste à une température de 8 à 10° C. À boire jeune, il se conservera 1 à 2 ans en cave.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :.

• Verona (1990/91) 82 089,24
• Verona (1991/92) 88 936,69
• Verona (1992/93) 93 703,87
• Verona (1993/94) 96 504,46
• Verona (1994/95) 102 618,0
• Verona (1995/96) 103 412,0
• Verona (1996/97) 114 151,36

Notes et références

Bibliographie

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