Barreado

Le barreado est un plat typique du littoral du Parana (état brésilien)

Son origine est açorienne. Guaraqueçaba est la ville brésilienne à partir de laquelle s'est propagé ce plat au Parana, conjointement avec d'autres manifestations culturelles comme le fandango, la danse de tamanco (sabot) au son de la rabeca (instrument en bois fait main).

La recette est simple et lors des périodes de fêtes le plat est réchauffé à chaque repas sans qu'il ne perde sa saveur. Le secret de la préparation réside dans la cuisson de la viande qui doit durer plus de 20h pour que la viande soit délitée. On sert cette viande avec du riz et de la farine de manioc. Quand on se sert de la viande avec sa sauce, il faut y rajouter une grande quantité de farine afin que le tout forme une pâte solide. On agrémente le tout de banane et d'orange. Une cachaça de banane peut être servi en apéritif et des bolinhos (beignets ronds) fourrés de banane et de viande en entrée. De nos jours, certains restaurants proposent également des fruits de mer (crevettes, moules à la vinaigrette...) et même du poisson.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Barreado de Wikipédia en français (auteurs)

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