Barolo

Barolo

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Barolo
DOCG Barolo
Décret d’appellation 1er juillet 1980  
Date de parution au Journal officiel italien 22 janvier 1981,
n° 21
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 65,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 12,5%
Taux d’alcool minimum du vin 13,0%
Résidu sec minimum 23,0‰
Cépages autorisés
*Nebbiolo: 100.0%

Le barolo, « Roi des vins, Vins des Rois », est un vin italien du Piémont. Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo. Les barolos présentent beaucoup de similitudes avec la classification et vinification des vins de Bourgogne. Ils sont normalement issus d'un cépage unique (100% nebbiolo) quoique certaines rumeurs laissent entendre qu'une faible quantité de barbera est parfois ajoutée (ajout illégal du point de vue des appellations "Michet", "Lampia" et "Rosè").

Les appellations communales les plus fameuses sont Barolo (c’est-à-dire barolo issu de la zone d'appellation entourant le village de Barolo), la Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falleto et Serralunga d'Alba.

Les barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « grand cru » à la façon bourguignonne mais la notion de cru est bien présente. À titre d'exemple, deux crus fameux de Monforte d'Alba sont Sori Ginestra et « Bussia. »

Le barolo est gardé pendant 4 ans dans des fûts de chêne.

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