Aglandau

Aglandau
Aglandau, gravure du XIXe siècle

L'agladau est une variété d'olive du sud de la France qui tire son nom de sa forme qui la fait ressembler à un gland[1].

Sommaire

Dénomination

Olives aglandau, sur l'olivier, début septembre

L'aglandau est encore dit verdale de Carpentras ou berruguette ou blanquette ou plant d'Aix. Cette variété représente environ 20% de la production française d'huile d'olive.

Caractéristiques

Possédant une chair pulpeuse, c'est une variété à double fin (huile et verte de table)[2]. Résistante au froid mais craignant la sécheresse, elle a trouvé ses terroirs de prédilection dans les Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Gard, Var et Vaucluse[1]. C'est une huile réputée par son fruité et son onctuosité, mais dont l'amertume et l'ardence (piquant) sont plutôt marquées dans sa jeunesse[2]. Passés les mois de novembre et de décembre, elle dégage des arômes d'artichaut, de fruits verts, d'amande, et de fruits à noyau[2],[1].

Notes et références

  1. a, b et c Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, op. cit., p. 17.
  2. a, b et c Armelle Darondel, op. cit., p. 22.

Bibliographie

Voir aussi

Article connexes

Lien externe


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Aglandau de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • aglandau —  n.f. Variété d olive …   Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires

  • Huile d'olive de Provence AOC — Provence Oliveraie à Glanum, près de Saint Rémy de Provence Appellations Huile d olive de Provence Huile d’Olive de Provence olives maturées Type appellation …   Wikipédia en Français

  • Olea europaea — Olivier européen Pour les articles homonymes, voir Olivier …   Wikipédia en Français

  • Olivier (arbre) — Olivier européen Pour les articles homonymes, voir Olivier …   Wikipédia en Français

  • Olivier européen — Pour les articles homonymes, voir Olivier …   Wikipédia en Français

  • Belgentiéroise — La belgentiéroise est une variété d olive originaire de la vallée du Gapeau dans le Var Sommaire 1 Origine 2 Synonyme 3 Caractéristiques 4 Voir aussi …   Wikipédia en Français

  • Olea europaea — Pour les articles homonymes, voir Olivier. Olea europaea …   Wikipédia en Français

  • Verdale — Huile d olive de Provence AOC à base de verdale, Beaumes de Venise Le terme de «verdale» désigne diverses variétés dont les fruits se distinguent des autres variétés par leurs maturités chromatiques tardives. Ces variétés à fruits plus verts n… …   Wikipédia en Français

  • Olive oil — Not to be confused with the cartoon character Olive Oyl. Olive oil A bottle of olive oil Fat composition Saturated fats Palmitic acid: 7.5–20.0% Steari …   Wikipedia

  • Olive leaf — Olive Tree Leaves: Top side and Under side Olive leaf is the leaf of the olive tree (Olea europaea). While olive oil is well known for its flavor and health benefits, the leaf has been used medicinally in various times and places. Natural olive… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”