Baba Au Rhum

Baba au rhum

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Baba au rhum

Le baba au rhum est un cake à l'alcool (habituellement du rhum).

Dans la première moitié du XVIIIe siècle, le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski devenu Duc de Lorraine à titre de viager, adorait la gastronomie mais ne pouvait pas manger faute d'avoir des dents (Stanislas est mort presque nonagénaire) le Kouglof, on eut alors l'idée de l'arroser de vin de Tokai. Le nom de cette spécialité viendrait d'Ali Baba, des Mille et Une Nuits dont la lecture avait réjoui Stanislas Leszczynski, pour d'autre cela viendrait de la forme du baba qui aurait évoqué à Stanislas la forme des robes des grands-mères en Pologne, grand-mère qui se dit baba. À Paris, un pâtissier du nom de Nicolas Stohrer devint peu après le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de Tanaisie par du rhum.

Le baba est aussi le gâteau favori des napolitains, il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello (écorce de citron), il se déguste seul ou accompagné de glace à la vanille.

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  • baba au rhum — [bȧ bȧ ō rō̂m′] n. [Fr] a light cake raised with yeast, containing raisins and dried fruits and soaked in a rum syrup …   English World dictionary

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  • baba au rhum — noun a baba soaked in rum • Syn: ↑rum baba • Hypernyms: ↑baba * * * noun see baba I * * * /bah beuh oh rum /; Fr. /bann bann oh rddawm /, pl. babas au rhum /bah beuhz oh rum /; Fr. /bann ban …   Useful english dictionary

  • baba au rhum — /bah beuh oh rum /; Fr. /bann bann oh rddawm /, pl. babas au rhum /bah beuhz oh rum /; Fr. /bann bann zoh rddawm /. a baba steeped in rum syrup. [1930 35; < F: baba with rum] * * * …   Universalium

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