Vacherin fribourgeois
- Vacherin fribourgeois
-
Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.
C'est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte pressée non cuite, contrairement au Vacherin Mont-d'Or. Sa contenance en matière grasse est de 28%.
Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.
On l'utilise notamment pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.
Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. « Vacherin Fribourgeois » est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.
Liens externes
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Vacherin fribourgeois de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Vacherin Fribourgeois — Der Vacherin Fribourgeois ist ein Halbhartkäse aus dem französischsprachigen Kanton Freiburg in der Schweiz. Früher war er auch unter dem Namen Freiburger Vacherin bekannt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt (Rohmilch oder thermisiert) und reift… … Deutsch Wikipedia
Vacherin fribourgeois — Der Vacherin Fribourgeois ist ein Halbhartkäse aus dem französischsprachigen Kanton Freiburg in der Schweiz. Früher war er auch unter dem Namen Freiburger Vacherin bekannt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt (Rohmilch oder thermisiert) und reift… … Deutsch Wikipedia
Vacherin (cheese) — Vacherin redirects here. Vacherin is also a French dessert: a meringue crust filled with crème Chantilly and fruit. Vacherin Country of origin France, Switzerland … Wikipedia
Vacherin Mont-d'Or — in der typischen Schachtel aus Fichtenholz Der Vacherin Mont d Or ist ein Weichkäse aus … Deutsch Wikipedia
Vacherin du Haut-Doubs — Vacherin Mont d Or Vacherin Mont d Or in der typischen Schachtel aus Fichtenholz Der Vacherin Mont d Or ist ein Weichkäse aus … Deutsch Wikipedia
Vacherin Mont-d’Or — in der ty … Deutsch Wikipedia
Vacherin (fromage) — Pour les articles homonymes, voir Vacherin. Le vacherin désigne plusieurs sortes de fromages: Le vacherin Mont d Or, produit dans le jura français et suisse, tenant son nom du Mont d Or (Doubs); Le vacherin fribourgeois, produit dans le canton de … Wikipédia en Français
Vacherin — Mit Vacherin werden die folgenden Käsesorten bezeichnet: Vacherin Fribourgeois (Halbhartkäse) Vacherin Mont d Or (Weichkäse) Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe … Deutsch Wikipedia
Freiburger Vacherin — Der Vacherin Fribourgeois ist ein Halbhartkäse aus dem französischsprachigen Kanton Freiburg in der Schweiz. Früher war er auch unter dem Namen Freiburger Vacherin bekannt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt (Rohmilch oder thermisiert) und reift… … Deutsch Wikipedia
Fondue au vacherin — Fondue fribourgeoise La fondue fribourgeoise (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de vacherin fribourgeois. Elle est très onctueuse et plus digeste que les autres fondues au fromage (mais plus délicate à préparer). On la consomme… … Wikipédia en Français
