Aïgo boulido

Aïga bolhida

L'Aïga bolhida est une soupe du sud de la France.

Son nom vient de l'occitan, comme le proverbe qui l'accompagne traditionnellement : Aïga bolhida salva la vida. Ce qui signifie : L'eau bouillie sauve la vie. Il s'agit en effet d'une recette idéale pour les lendemains de fête même si selon certaines sources le proverbe rappelle plutôt l'aspect économique du plat, particulièrement si on se passe du jaune d'œuf.

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