Aïch

Berkoukes

Le Berkoukes ou Aïch est un plat traditionnel Algérien épicé à base de pâte en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison, d'un peu de viande.

Les grains de Berkoukes sont préparés et roulée à la main dans un très large plat, appelé « Gasâa ». On utilise soit de la semoule de blé dur, soit un mélange de farine et de semoule.

Il existe également sous forme industriel dans les épiceries orientales ou italiennes sous le nom de petits plombs.

Dans les Aurès surtout à Batna, on l'appele l'Aïch el Har bel gueddid est très aimé par la population  : gros grains de semoule à la sauce rouge pimentée et à la viande salée séchée. C'est un plat hivernal dans les Aurès. D'autres rajoutent le Klil (lait caillé séché), le khlii (graisse animale séchée) et le dhane (beurre salé) ainsi que l'huile d'olive. Le plat est typiquement chaouis[1].

Sommaire

Notes et références

  1. série cuisine algérienne, ENTV ,Algérie

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de l’Algérie Portail de l’Algérie
  • Portail des Berbères Portail des Berbères
Ce document provient de « Berkoukes ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Aïch de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Aich — ist der Name folgender geographischer Orte: Gemeinden: Aich (Steiermark), eine Gemeinde in der Steiermark Ortsteile: Baden Württemberg Aich (Aichtal), Ortsteil der Stadt Aichtal, Landkreis Esslingen Aich (Kißlegg), Ortsteil der Gemeinde Kißlegg,… …   Deutsch Wikipedia

  • AICH — ist der Name folgender Orte in Deutschland: ein Stadtteil von Aichtal im Landkreis Esslingen in Baden Württemberg ein Stadtteil von Fürstenfeldbruck in Bayern ein Stadtteil von Ravensburg in Baden Württemberg ein Ortsteil von Bodenkirchen im… …   Deutsch Wikipedia

  • Aich — may refer to:*Aich, Styria, a municipality in Styria, Austria *Aich, a village in the municipality of Bodenkirchen, Bavaria, Germany *Aitch (Aich), a Bengali surname …   Wikipedia

  • Aich — Aich, 1) Name vieler Orte in Österreich u. Steyermark; 2) Dorf mit Schloß in Kärnthen; 3) einige Flüßchen in Württemberg (zum Neckar im Schwarzwaldkreise) u. Baiern (zur Donau); 4) Mineralquelle bei Kempten, s.d …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Äich — Acqui Terme …   Deutsch Wikipedia

  • Aich — Original name in latin Aich Name in other language State code AT Continent/City Europe/Vienna longitude 47.41667 latitude 13.81667 altitude 699 Population 0 Date 2011 07 31 …   Cities with a population over 1000 database

  • Aich — m. CZ Doubí u Karlových Var …   Wiener Dialektwörterbuch

  • Aich (Steiermark) — Aich …   Deutsch Wikipedia

  • Aich (Neuendettelsau) — Aich Gemeinde Neuendettelsau Koordinaten …   Deutsch Wikipedia

  • Aich (Fluss) — Aich Die Aich bei AichtalVorlage:Infobox Fluss/KARTE fehlt Daten …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”