Avoine cultivée
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Aide à la lecture d'une taxoboxAvoine
Avena sativa
Avena sativa
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Commelinidae
Ordre Cyperales
Famille Poaceae
Sous-famille Pooideae
Tribu Aveneb ae
Genre Avena
Nom binominal
Avena sativa
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Poales
Famille Poaceae
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L’Avoine cultivée (Avena sativa L.), parfois appelée Avoine byzantine, est une plante annuelle appartenant au genre Avena de la famille des Poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille et est utilisée principalement dans l’alimentation animale (notamment des équidés)[réf. nécessaire].

Le genre Avena comprend outre l’avoine cultivée, de nombreuses espèces, dont notamment Avena fatua, la folle avoine, adventice des grandes cultures.

Sommaire

Culture

L'avoine est une céréale qui peut être cultivée comme céréale d'hiver ou de printemps.

Parmi les céréales à paille, l’avoine se caractérise par son inflorescence en panicule lâche qui regroupe des épillets de trois fleurs. Le grain est un caryopse velu entouré de glumelles non adhérentes mais qui restent fermées. La plante est facilement identifiable.

Production

La production mondiale d'avoine a beaucoup baissé dans les 50 dernières années, passant de 50 millions de tonnes dans les années 60 à 23 millions de tonnes en 2010. L'avoine a cessé d'être l'aliment de choix pour animaux, maintenant remplacée par le maïs et l'orge.

L'Union européenne (Finlande, Suède surtout) est le plus important producteur d'avoine au monde (8,3 millions de tonnes), suivie de la Russie, du Canada, des États-Unis et de l'Australie. Le Canada est le premier exportateur mondial (2,1 millions de tonnes), et les États-Unis le premier importateur.

Production en tonnes. Chiffres 2006-2007
Données de FAOSTAT (FAO)

Fédération de Russie 5 174 890 20 % 5 500 000 20 %
Canada 3 691 000 14 % 3 488 400 13 %
États-Unis 2 095 710 8 % 1 691 070 6 %
Pologne 1 818 568 7 % 1 461 813 5 %
Australie 1 520 000 6 % 1 408 000 5 %
Finlande 1 294 500 5 % 1 246 300 5 %
Allemagne 1 201 647 4 % 1 179 000 4 %
Suède 1 102 300 4 % 1 071 000 4 %
Espagne 873 400 3 % 1 040 500 4 %
Ukraine 941 000 3 % 940 000 3 %
Bélarus 587 500 2 % 840 000 3 %
Chine 654 000 2 % 720 000 3 %
Royaume-Uni 749 000 3 % 652 000 2 %
France 554 862 2 % 594 000 2 %
Autres pays 4 675 775 17 % 5 128 954 19 %
Total 26 934 152 100 % 26 961 037 100 %

Utilisations

En alimentation animale

Champ d’avoine.

L’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation des chevaux, à cause de son "pouvoir excitant", qui était censé stimuler les animaux. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l’orge. Comme fourrage, on peut la cultiver en mélange avec une légumineuse (comme la vesce), ce qui améliore sa teneur en protéines.

Dans le cadre de l'année internationale de la biodiversité 2010, un projet pilote est en cours dans la région Franche-Comté, projet pilote visant à cultiver des surfaces d'avoine ceci permettant aux abeilles de pouvoir utiliser le pollen produit par ces plantes comme élément nutritif[1].

En alimentation humaine

  • L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne, elle concerne les flocons d’avoine, le gruau, le porridge, des biscuits, et la préparation d'une boisson telle que la bière de type oatmeal stout.
  • L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années, surtout sous forme de gruau ou de bouillie. C'était un aliment commun.
  • Depuis quelques années, l'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices de la glycémie et également du taux de cholestérol sanguin[2],[3].
  • Les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols[4].
  • Problèmes intestinaux : le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation. Le son d'avoine est également un élément d'un régime amincissant récent, le régime Dukan.

Pour information, on estime qu'aux Etats-Unis l'alimentation humaine correspond à un tiers de l'approvisionnement en avoine, et l'alimentation animale deux tiers.

Notes et références

  1. Fédération régionale des Chasseurs, « Abeilles : des centaines d'hectares semés pour les nourrir », dans Maxisciences.com, Maxisciences.com, 2010 [texte intégral] 
  2. Page du site d'Agriculture et Agroalimentaire Canada sur les beta glucanes
  3. (en) Avis de l'EFSA dans le cadre du règlement 1924/2006 sur les allégations de santé
  4. Bryngelsson et al, 2002

Liens externes



Wikimedia Foundation. 2010.

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