Thioprotéine

Les thioprotéines, ou protéines à groupement thiol, font partie des principaux antioxydants du plasma sanguin, qui incluent l'ascorbate (vitamine C), la bilirubine, l'urate(ou acide urique) et l'α-tocophérol (une forme de la vitamine E).

L'ensemble de ces molécules agissent sur la phase de propagation de la lipopéroxydation (ou peroxydation des lipides par un radical libre).