Avalin (fromage)

Avalin

Avalin
(pas de photo)
Pays d’origine France
Région, ville Savoie
Lait de vache
Pâte pressée cuite
Appellation, depuis -

L'avalin est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué uniquement à la ferme de l'Adroit, à Val-d'Isère en Savoie.

Fromage élaboré uniquement avec le lait d'été, quand les vaches sont en alpage, l'avalin est le frère jumeau du beaufort par la fabrication. La grande différence est la race de vache utilisée, pour le beaufort on utilise des Abondances et des Tarines tandis qu'à la ferme de l'Adroit on utilise des Brunes des Alpes et des Montbéliardes. Mais il se rapproche du comté au niveau de la consistance. Il procure de subtils arômes d'amande.

L'avalin doit son nom aux habitants de Val-d'Isère.

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