Suif de baleine

Suif de baleine

Suif

Suif de bœuf
Général
No CAS 61789-97-7
No EINECS 263-099-1
Propriétés chimiques
Indice d’iode 32 – 47[1]
Indice de saponification 193 – 200[1]
Matières non saponifiables 0.3 – 0.8[1]
Propriétés physiques
T° fusion 40 à 50 °C[1]
Masse volumique 0,898 à 0,908 g∙cm-3 (40 °C)[1]
Propriétés optiques
Indice de réfraction n_{D}^{60} 1.451 – 1.454[1]
Précautions
NFPA 704

Symbole NFPA 704
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'espèces animales comme le mouton et le bœuf.

Cette matière première est utilisé en savonnerie pour la fabrication du savon par une réaction de saponification. Le suif peut être aussi utilisé pour l'assouplissement et l'imperméabilisation des cuirs. Enfin, source de lipides énergétiques il peut aussi entrer dans la composition d'aliments pour les animaux. Il est, en particulier, utilisé pour remplacer la fraction lipidique dans les laits de substitution pour les veaux d'élevage. Les risques liés à l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) peuvent faire douter de l'innocuité d'une telle pratique. Cependant, aucune preuve de transmission de l'ESB par cette voie n'a pu être apportée.

Au Moyen Âge, le suif a été utilisé pour l'éclairage ; en le faisant brûler, il remplaçait la bougie qui était trop chère pour les pauvres.

Actuellement, le suif est utilisé dans l'industrie comme lubrifiant (graisse), et bientôt peut-être comme biodiesel. Le suif est également traditionnellement utilisé comme lubrifiant sur le bois (sur une cale de lancement, les rails sont suifés pour faire glisser la semelle de quille) mais aussi sur des mécanismes hydromécaniques, comme les ascenseurs de la tour Eiffel. En Angleterre, le suif de bœuf (suet) est utilisé comme matière grasse dans le Christmas pudding. Le suif est également utilisé dans la préparation de nourriture hivernale pour oiseaux ou encore dans les caves a vins pour l'étanchéisation des futs ou pour des jointures diverses.

Composition du suif : pour 100g: 736kcal, 84.8g de matière sèche, 5.2g de protéines brutes, 78.8g de graisses (calcium 0g et phosphore 0g).

Notes et références

  1. ↑ a , b , c , d , e  et f  (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co 


Matière grasse alimentaire
Graisses
Huiles Huile d'amande • Huile d'arachide • Huile d'argan • Huile d'avocat • Huile de carthame • Huile de colza • Huile de coprah • Huile de lin • Huile de maïs • Huile de neem • Huile de noisette • Huile de noix • Huile d'œillette • Huile de palme • Huile de pépins de courge • Huile de pépins de raisin • Huile de ricin • Huile de sésame • Huile de soja • Huile de tournesol • Huile d'olive
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’énergie Portail de l’énergie
Ce document provient de « Suif ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Suif de baleine de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Graisse de baleine — Huile de baleine Four utilisé pour produire l huile de baleine (Ilulissat, Groenland) L huile de baleine est l huile obtenue de plusieurs espèces de baleines de la famille des balénidés, telles que la baleine de Biscaye ou la baleine du Groenland …   Wikipédia en Français

  • Huile De Baleine — Four utilisé pour produire l huile de baleine (Ilulissat, Groenland) L huile de baleine est l huile obtenue de plusieurs espèces de baleines de la famille des balénidés, telles que la baleine de Biscaye ou la baleine du Groenland. On a aussi tiré …   Wikipédia en Français

  • Huile de baleine — Four utilisé pour produire l huile de baleine (Ilulissat, Groenland) L huile de baleine est l huile obtenue de plusieurs espèces de baleines de la famille des balénidés, telles que la baleine de Biscaye ou la baleine du Groenland. On a aussi tiré …   Wikipédia en Français

  • Graisse animale — La graisse animale est une forme de graisse alimentaire issue du tissu appelé graisse. On appelle panne la graisse qui se trouve autour des rognons chez le porc. Le lait est une autre source de graisses animales. Celui des mammifères marins, tels …   Wikipédia en Français

  • Huile — Une huile est un corps gras qui est à l état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l eau. Les huiles sont des liquides gras, visqueux, d origine animale, végétale, minérale ou synthétique. Elles se différencient des graisses… …   Wikipédia en Français

  • CORPS GRAS — Les corps gras font partie d’un ensemble complexe de composés organiques, les lipides, présents dans les tissus animaux et végétaux. Ce sont des lipides simples, caractérisés par leur insolubilité dans l’eau et leur toucher onctueux. Au point de… …   Encyclopédie Universelle

  • CUIR — Le cuir est un produit naturel résultant d’un ensemble d’opérations appelé tannage, ayant pour but de transformer le derme de la peau des animaux en une substance imputrescible, présentant une certaine résistance à l’action de l’eau. En dehors de …   Encyclopédie Universelle

  • adipo- — adip(o) ♦ Élément, du lat. adeps, adipis « graisse ». ⇒ADIPO , élément préf. Sert à former des composés sav. appartenant à la chim., à la physiol., à la méd., etc. Indique gén. la présence normale ou anormale de tissus de nature graisseuse (cf.… …   Encyclopédie Universelle

  • Lard — Pour le groupe de musique, voir Lard (groupe). Lard Le lard (vient du latin Lardum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, est une graisse épaisse sit …   Wikipédia en Français

  • blanc — 1. blanc, blanche [ blɑ̃, blɑ̃ʃ ] adj. et n. • v. 950; frq. °blank « brillant » I ♦ Adj. 1 ♦ Qui est d une couleur combinant toutes les fréquences du spectre, et produisant une impression visuelle de clarté neutre. Blanc comme la neige, le lait… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”