- St-ambroise
-
St-Ambroise
La Cervoise Saint Ambroise Blonde est une bière au miel développée par la société rochelaise APINOV et commercialisée depuis juin 2006.
Une bière du même nom est brassée au Québec par la Brasserie Mc-Auslan depuis 1989.
Sommaire
La fabrication
La Cervoise Saint Ambroise Blonde est une bière de haute fermentation à 6° d’alcool, élaborée à partir de malts d’orge du Poitou-Charentes, de houblon d’Alsace et de miel Toutes Fleurs de Vendée. Le miel est ajouté directement dans le moût en cours de fermentation, à raison de 2kg par hectolitre (2%). Il s’agit d’une bière de garde, c’est-à-dire qu’elle est maintenue à une température de 0°C pendant 21 jours afin d’atteindre sa maturité finale.
La bière
Sa robe blonde très légèrement ambrée nous dévoile des reflets d’or. Son odeur d’abord prononcée de céréales laisse ensuite place au parfum subtil du miel. Son goût n’est pas sucré car le sucre du miel est transformé en alcool et en arômes lors de la fermentation. Le miel lui apporte par contre des arômes fruités et floraux uniques. La Cervoise St Ambroise blonde allie ainsi la douceur du miel et la force du malt.
Spécifications techniques
o Type : Bière blonde au miel de Toutes Fleurs (2%) ; malt d’orge o Volume d’Alcool : 6% o DLUO : 18 mois o Bouteille : en verre, non consignée, 33cL o Conditionnement : Carton x 24 bouteilles o Possibilité de fûts (30L ou 10L)
Cervoise Saint Ambroise Blanche
La Cervoise Saint Ambroise Blanche est une bière au miel développée par la société rochelaise APINOV et commercialisée depuis mars 2007.
La fabrication
La Cervoise Saint Ambroise Blanche est une bière de haute fermentation, non filtrée, à 4,5° d’alcool. Elle est élaborée à partir de malts d’orge et de froment du Poitou-Charentes, de houblon d’Alsace et de miel de Tilleul de Picardie. Le miel est ajouté directement dans le moût en cours de fermentation, à raison de 1,5kg par hectolitre (1,5%). Il s’agit d’une bière de garde, c’est-à-dire qu’elle est maintenue à une température de 0°C pendant 14 jours afin d’atteindre sa maturité finale.
La bière
La St Ambroise blanche étant une bière non filtrée, sa robe est légèrement trouble et son goût s’affinera avec le temps. Cette bière n’est pas sucrée car le sucre du miel est transformé en alcool et en arômes au cours de la fermentation. Par contre, le miel de Tilleul, légèrement mentholé, lui procure une réelle sensation de fraîcheur. La Cervoise Saint Ambroise blanche, peu alcoolisée, est ainsi parfaite pour se désaltérer en période estivale.
Spécification techniques
o Type : Bière blanche au miel de Tilleul (1,5%) ; malts d’orge et de froment o Volume d’Alcool : 4,5% o DLUO : 18 mois o Bouteille : en verre, non consignée, 33cL o Conditionnement : Carton x 24 bouteilles o Possibilité de fûts (30L ou 10L)
Liens externes
- Le site officiel: apinov
Catégorie : Marque de bière
Wikimedia Foundation. 2010.
