Asti spumante

Asti spumante

Asti spumante
DOCG Asti
Décret d’appellation 14 novembre 1977  
Date de parution au Journal officiel italien 20 janvier 1978,
n° 20
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 75,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 9,0%
Taux d’alcool minimum du vin 12,0%
Résidu sec minimum 17,0‰
Cépages autorisés
*Moscato Bianco: 100.0%

L' Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc effervescent italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de l'appellation

Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo, province d'Alexandrie et province d'Asti dans les communes de (Province d’Asti) Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea et San Giorgio Scarampi; (Province de Cuneo) Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto et les hameaux Como et San Rocco Seno d'Elvio faisant partie d' Alba; (Province d’Alessandria) Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo et Visone.

La surface de vignes de Muscat blanc est de 9 935 hectares, partagée entre plus de 6 800 viticulteurs. La zone de production est située sur les pentes des collines à droite du Tanaro dans le Monferrato et la Langhe. Ce vin typique piémontais était déjà produit dans le Monferrato et la Langhe au 13ème siècle.

Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12%, dont 7% à 9,5% d’alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.

Voir aussi le Moscato d'Asti.

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles.
  • odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat.
  • saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

Années Alessandria Asti Cuneo
1991/92 - _ 243646,0
1992/93 - - -
1993/94 - - 288046,0
1994/95 97771,93 254688,92 285476,15
1995/96 91783,9 235778,0 247877,0
1996/97 102041,95 271356,68 314841,2

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