Russule émétique

Russula emetica
Russule émétique
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Russulales
Famille	Russulaceae
Genre	Russula
Nom binominal
Russula emetica (Schaeff. ex Fr.) Gray
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La russule émétique (Russula emetica) est un champignon basidiomycète de la famille des russulacées.

Description

• Chapeau 3 à 10 cm, convexe puis aplati et légèrement déprimé, rouge cerise vif.
• Lames et sporée blanches.
• Pied 5 à 9 cm, blanc, parfois renflé à la base.
• Chair blanche, rosée sous la cuticule, cassante comme celle de toutes les russules ; odeur fruitée faible ; saveur extrêmement piquante.

Habitat

Commune, surtout sous les conifères, en été et en automne.

Comestibilité

La russule émétique, si l'on parvient à la consommer, peut créer des troubles gastro-intestinaux et notamment, comme son nom l'indique, des vomissements. Voir Liste des champignons toxiques.

Espèces proches

Il existe plusieurs espèces très proches de russules rouges à saveur âcre telle la russule de Maire (Russula Mairei) et d'autres en revanche comestibles (sans grand intérêt) comme la russule jolie (Russula lepida). Pour les distinguer, il suffit de manger un petit morceau du champignon. Mais le plus sage est d'éviter toutes les russules rouges ou roses.

Sources et liens externes

• Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0
• Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome V / IX, Hachette, ISBN 84-499-0649-0
• Champignons, Jakob Schlitter et Fred Waldvogel, Editions Silva, Zürich 1972
• Référence Index Fungorum : Russula emetica (en)
• Référence Société mycologique de France : Bibliographie sur Russula emetica (fr)

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